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Pizzaproblem (schwarzer Boden) beim Q200

M

maxxit

Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo Mitgriller,

habe mich das erste Mal mit meinem q200 und dem Pizzastein vom Pizzasteinversand an ner Pizza probiert (mangels Zeit mit Teig von Knack & Back).

Hatte den Stein auf das Gussrost gelegt und dann ne Stunde auf höchster Stufe vorgeheizt. Die Pizzen hab ich dann meine ich auf halber Stufe gemacht. Leider waren die pizzen oben noch nicht fertig, aber der Boden war schon schwarz. Was kann man da anders machen, ein Themometer habe ich leider nicht. Gibts ne Faustregel, wie wiele Minuten bei welcher Stufe man die Pizzen auf dem q200 liegen lassen sollte?

Gruß, Jens
 
morgen ...

wie heiß wird den dein grill ungefähr??? deckelthermometer?

vielleicht liegt es auch am pizzateig aber dazu kann ich dir nix sagen den kenn ich nicht!!!

- ich mach mir immer einen hefeteig!
- pizzastein (codierit) auf den rost
- grill laut deckelthermometer auf 370 grad heizen
- pizza rein
- nach 4 minuten ist die pizza fertig, knusprig und lecker!!!
- Boden nicht dunkel

so klappts bei mir immer, es darf nur kein belag auf den stein kommen der verbrennt nämlich sofort!!!


ansonsten kann ich dir nicht viel dazu sagen!

gruss thumsi
 
Hab leider kein Deckelthermometer - gibts das zum nachrüsten?

Der teig wird sicher auch nicht optimal sein, denker aber, dass es wohl an einer falschen temperatur liegen wird.
 
Deckeltermometer kannst du nachrüsten, muss aber net unbedingt sein.

Ich dreh meinen Pizzastein auf dem Q nach ca. 40 Minuten, damit er sich gleichmässig aufheizt.

Du kannst die Temp überprüfen, in dem du etwas Mehl auf den Stein streust, wenn es verbrennt, ist er zu heiß, dann musst du etwas Wasser draufsprühen, aber Vorsicht, der Wasserdampf ist sauheiß.

Ich habe meinen Q immer volle Pulle beim Pizzabacken.....

Schau mal in meinen Threads, da findest du einen, indem ich das beschrieben habe.....

viele Grüße

Frank
 
Hallo,

ich mache meine Pizzen auch mit selbst gemachten Teig und gehe wie folgt vor.

Gussrost raus, Pizzasteinhalter rein,2cm Schamottstein drauf,mit Vollgas vorheizen, nach ca 45min. zeigt das Thermometer ca.250-270° an.

Pizzen sind dann so nach 7-8min fertig und nicht verbrannt.

Der Brenner läuft die ganze Zeit auf Vollgas und auch nach 1,5Std. Pizza backen hatte ich noch nie einen verbrannten Boden...


Gruß Stefan
 
Hallo,

kann es sein, dass Dein Stein für die Grillfläche zu groß ist und dadurch die ganze Hitze in den Stein geht und keine/zu wenig Hitze am Stein vorbei nach oben kommt? Stell doch vielleicht mal ein Bild ein.
 
Ich denke, dass es daran lag, dass du die Pizzen auf halber Stufe gebacken hast. Dadurch hattest du nämlich zu wenig Hitze im Garraum um mit der Hitze des Steins mitzuhalten.
Daraus folgt: Der Teig ist schon fertig während der Belag noch vor sich hindumpelt.
Möglicherweise war der Belag auch etwas zu dick?

Liebe Grße

Maddis
 
Besorge Dir ein paar Pizza-Blaubleche, die Du ineinanderstellen kannst,
um die Unterhitze zu regeln. Und fertig!

:ismile:

Uwe
 
also erst mal die frage wie lang lag die pizza denn drauf ?
wie dünn war der teig ?
und dann noch wieviel der fläche vom rost bedeckt denn dein stein ?

normalerweise wird der stein auf dem Q nicht heisser als in einem Steinbackofen.

Umdrehen des steins ist auch nicht nötig.

den stein kann man locker 40-60 minuten vorheizen, dann hat er gute power. wichtig ist beim einschiessen den deckel nur soweit zu öffnen wie nötig um die pizza zu platzieren, damit bleibt genug oberhitze drin und beide temp. passen zueinander.

wenn du allerdings 99% des rosts mit stein abdeckst geht nach oben zu wenig und der stein wird unten zu dominant....

ich hatte bei meinem q300 immer volle pulle eingehzeit und auch gebacken.

wie du siehst, es kann immer viele ursache haben, daher beim nächsten mal auf alle details achten dann kann man rumjustieren.
 
u_h_richter schrieb:
Warum denn?
Zum Vergrößern anklicken....

[ironie]
Weil der Stein die Flüssigkeit aufnimmt
[/ironie]

:lolaway: :rotfll: sorry .. konnte nicht anderst

hast aber vollkommen recht mit der richtigen Unterhitze ist es komplett egal ob auf Stein oder Blech.. Das macht null Unterschied beim ergebnis.. der Rest ist Idealismus
 
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