Sieht doch lecker aus..übrigens gibt es Salzstreuer....
(mir auch schon passiert...
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(mir auch schon passiert...
Unsere Klima-Greta wäre stolz auf dich 
Ach ja, die Backwaren sehen sehr gut aus
Ach ja, die Backwaren sehen sehr gut aus
Kinder sollten um diese Zeit schon im Bett sein...Unsere Klima-Greta wäre stolz auf dich
Ach ja, die Backwaren sehen sehr gut aus
Heute war wieder Backtag im Hause des Teufels
Edith hat noch den Anschnitt nachgereicht
Edith hat noch den Anschnitt nachgereicht
Gestern auch wieder gebacken, Saatenbrot
das war gestern ein bisschen Achterbahnfahrt. Der Herr Gemahl hatte, weisungswidrig, auch den Hefewasseransatz in den Kühlschrank gestellt, der Teigling lag dann platt und bewegungslos in der Gare und plumpste ebenso platt auf den Einschiesser. Im Ofen hat er sich dann aber wunderbar hochgezogen und der Anschnitt kann sich sehen lassen.
Rezept ist dieses hier:
http://wildes-brot.de/kaffee-koerner-und-ein-nachbau/
Rezept ist dieses hier:
http://wildes-brot.de/kaffee-koerner-und-ein-nachbau/
Kaffee im Brot klingt echt interessant.
Genau so einen Text wollte ich heute auch noch schreiben, jetzt muß ich mir was Neues einfallen lassen...
Dein Brot ist jedenfalls super geworden, Irmgard
, ich hoffe ich habe ausreichend Glück, daß meines auch im Ofen noch aufgeht!Ist es auch! Schmeckt außerdem ziemlich gut (wenn man guten Kaffee dafür nimmt)...
Das sollte bei dir ja nicht so ein großes logistisches Problem darstellen.
Kommt d'rauf an...Das sollte bei dir ja nicht so ein großes logistisches Problem darstellen.
Wenn sich die aktuelle Rohkaffeelieferung wieder verspätet, möglicherweise schon sehr bald!
kannst Du ruhig kopieren, erhebe ich keinen Urheberrechtsanspruchjetzt muß ich mir was Neues einfallen lassen...
und wie, das sieht sogar nach Untergare ausIch hatte Glück!
ich verfolge Eure Brotbackabenteuer auch weiterhin. meine werde ich erst wieder ab januar starten 
aber dieses wochenende habe ich eine menge gelernt und bekomme von Herrn Schatz eine gärbox gebastelt
allerdings scheine ich gerade an etwas simplen zu scheitern: ich sah prima kleine gärboxen, nur leider gibt es die nicht mehr da wo ich hoffte.
meine gestrige, ungeduldige suche ergab noch kein ergebnis. ich werde demänchst mal wieder durch die märkte schleichen und mit offenen augen alles betrachten, was sich eignen könnte. ich hab da ein paar emsa clip& close boxen im auge. ich hoffe, das funzt mit denen.
aber dieses wochenende habe ich eine menge gelernt und bekomme von Herrn Schatz eine gärbox gebastelt allerdings scheine ich gerade an etwas simplen zu scheitern: ich sah prima kleine gärboxen, nur leider gibt es die nicht mehr da wo ich hoffte.
meine gestrige, ungeduldige suche ergab noch kein ergebnis. ich werde demänchst mal wieder durch die märkte schleichen und mit offenen augen alles betrachten, was sich eignen könnte. ich hab da ein paar emsa clip& close boxen im auge. ich hoffe, das funzt mit denen.
Worauf du .... wetten kannst! Manchmal habe ich mehr Glück als Verstand...
Ich bin heute nämlich leider viel zu spät aus dem Bett gekommen, Brot war aus, der TK leer (aber glücklicherweise ein Dinkel-Pooga in der Kühlung). Außerdem hatte ich letzte Woche zu meinem Vorschußmehl noch ein paar Probiermehle bestellt. Unter anderem sowas:
Beim Blick in die Packung war ich mir nicht mehr sicher ob das Zeug tatsächlich zum Backen taugt, oder man es doch eher rauchen sollte...
Jedenfalls habe ich schnell sowas ähnliches wie ein Rezept (mit 20% von dem Hanf) zusammengeschustert und den Teig gemacht. Glutengerüst habe ich ums Verrecken keines zusammengebracht, bei jedem Dehnversuch ist er mir sofort gerissen. Nach 2 Stunden Stockgare mit S&F (ohne S
) habe ich versucht noch ein bißchen Spannung in die Teiglinge zu bringen und sie in die Gärkörbchen verfrachtet. Nach weiteren 30 Minuten hatte ich Mühe, das klebrige Zeugs wieder aus den Gärkörbchen herauszukriegen. Auf der Schaufel platt wie eine Flunder, also noch einmal versucht zu formen, auf eine Dauerbackfolie gegeben und eingeschossen.Ich war also einigermaßen überrrascht, daß mir das Brot im Ofen doch noch aufgegangen ist, gewettet hätte ich jedenfalls nicht darauf.
Schaut aber insgesamt gar nicht so übel aus und schmeckt hervorragend.
@Quälgeist: was genau meinst du mit Gärbox, Ina? Ein Gefäß für Sauerteige, eine Teigwanne oder etwas größeres mit Temperatursteuerung, so wie das da (Bilder 4-6)?
Letzteres ist eine Styroporbox (Metro), Terrarienheizdraht und ein Inkbird als Temperatursteuerung.
Letzteres ist eine Styroporbox (Metro), Terrarienheizdraht und ein Inkbird als Temperatursteuerung.
letzteres bekomme ich gemacht. styroporbox ist schon gefunden
ich meine eine kleine plastikbox, in der ich meinen teig gehen lassen kann, stück-/ stockgare. das wäre dann wohl sowas wie eine teigwanne
in mini, weil ich nur kleine brote machen kann/ will/ muß. in der nächsten zeit habe ich keinen platz für zusätzliches gefriergut 
guck mal da, Ina, die sind geeignet für Teige mit einer Mehlmenge von 500g
https://www.brotkruemel.com/zubehoer-teigherstellung/111/teigwanne-klein-3-liter?number=08174
Danke Dir vielemals
20% Hanfmehl ist sportlich...
Ich hatte für dieses Rezept
http://wildes-brot.de/hanflinge/
mal mit 50g, etwa 10%, angefangen und mich in mehreren Versuchen dann auf 30g runtergearbeitet bis ich zufrieden war. Hafnmehl hat nicht nur kein Gluten es ist auch noch recht fetthaltig, gibt dem Teig eine, sagen wir mal, eigene Farbe und eine Konsistenz, die sich wie Fensterkitt anfühlt...