• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

fischfond

  1. Scharbil

    Räucherfischsuppe

    Dieses Rezept macht etwas Arbeit, die Delikatesse der Suppe lohnt die Mühe aber. Zunächst brauchen wir einen ordentlichen Fischfond. Da es keinen passablen Fischfond zu kaufen gibt, haben @Flashy und ich selbst welchen produziert. Hierzu hatten wir 10 kg Karkassen vom Steinbutt aus der Metro...
  2. DarkRoast

    Lachsforellen

    Vorgestern waren wir wieder einmal beim Fischzüchter in der Nähe. Zur Zeit hat er schöne, große Lachsforellen, so ca. 1,5kg das Stück. Die Temperaturen passen auch schon wieder - zumindest in der Nacht. Also hab ich zwei davon gebeizt, meine Standardvariante: Salz, Rohrohrzucker, Wacholder und...
Oben Unten