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  1. T

    Frage zum Metzgerzuschnitt Rinderbrust

    Moin zusammen, ein befreundeter Metzger hat letzte Woche einen schönen Bullen geschlachtet und ich hab mir 3 Stücke Rinderbrust ergattern können. Ich wollte Brisket, Pastrami und Burnt Ends machen. Jedoch kann ich nicht ganz sagen welches Stück für was am besten wäre. Das linke und das...
  2. Auftragsgriller92

    zum ersten Mal `Brisket`smoken. Unsicherheit

    Hallo zusammen, Morgen wird zum ersten mal ein Brisket gesmoked. Dafür habe ich bei der Metro eine Rinderbrust von der Färse gekauft ( 4kg ) Jetzt nachdem ich das schöne Stück Fleisch ausgepackt hab, kommt Unsicherheit auf. Das Fleisch wurde in der Mitte durchgeschnitten ( wahrscheinlich dass...
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