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jus
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Demi Glace, mal nicht nur in homöopathischer Menge
Hallo zusammen, vorletztes Wochenende hab ich mal ein klitze kleines bisschen Demi Glace gekocht. Dazu habe ich verwendet: 8kg Rinderknochen 2kg Parüren (nur Rind) Staudensellerie, Zwiebeln, gelbe Rüben 1 Tube Tomatenmark KEIN SALZ (Stichwort Osmose) (Und in diesem speziellen Fall auch kein... -
Bob kann auch "rückwärts" - Hickory smoked Rind/ Sellerie/ Trüffel/ Karotte
... oder "rückwärts" gegartes Ostfr. Rinderfilet mit Sellerie-Trüffelstampf, Berbere-Karottenstroh und Knoblauchjus Moinsen, ... bin grad in der Testphase bzw. der "Eingrillung" meines neuen "Sportgerätes" dem Bob Grillson ;) was für ein Grill. Das Rinderfilet (ca. 1 h vorher aus dem...- BeefChef
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- bob grillson fermentierter pfeffer hickory ingo holland jus pelletgrill pelletsmoker rinderfilet selleriestampft trüffel
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- Forum: User-Pics und Grillevents