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kaltgeräuchert

  1. Büschmopped

    Meine diesjährige Räucherei hat begonnen...

    Angefangen hab ich am letzten Augustwochenende mit Pökeln. Es waren 4x 1,8kg Krustenbraten aus der Oberschale, Gewürzt mit Spiccy's Bauernschinken. Dazu gesellten sich 10 Rückenstücke, alle um 500-600gr. Mit Traditionale und 30gr NPS gepudert gings für alle ins Vakuum. Am Samstag dann war...
  2. Rooster

    Lachsschinken für meine Göga 2017

    Hallo zusammen, der HBO ist fasst abgeschlossen, das Wetter ist zu schlecht um draußen zu werkeln, also die Schinkenproduktion gestartet. Da meine Göga auf Lachsschinken steht, mache ich selbigen für sie. Leider bin ich da Einzelkämpfer und so ist das mit den Fotos schwierig. Die Schweinelenden...
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