kohlrouladen

Weil ich ständig dazu genötigt werde.;) Gefüllt und angebraten. Schwarte vom Bauchfleisch, das wurde mit sehr magerem Rind gewolft, so passt der Fettgehalt im Hack wieder. Der Rest vom Kohlkopf, gibt die Soße. Mit Tomatenmark angebraten, wie üblich beim Ansatz einer Soße. Mit Brühe...

Auf mehrfachen Wunsch der Frau Hühnerfuß. Rückenspeck ausgelassen, das Fett für die Soße, zum Anbraten des Schmorfonds, die Grieben für die Füllung. Zwiebel im Fett angebraten, das Dunkle ist ein Stück Schwarte. Das wird abgesiebt und gebunden. So in etwa. Den Strunk entfernt...

Als DO-Liebhaber versucht man ja so alles mögliche im Döpfchen zu machen. Das meiste wird super, aber es gibt doch Situationen bei denen der Dopf nicht das Mittel der Wahl sein sollte. Leider hab ich keine Fotos gemacht, weil mir die Krautwickel zu gewöhnlich waren und ich dabei eh meistens...