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kuttern

  1. Utti

    Mein Kutter-Samstag

    Hallo Leute, Vorgestern habe ich etwas Kutterware hergestellt. Da Vanessa kein Schweinefleisch mehr verträgt, wurden nur Hähnchen und Rind vom TdV verarbeitet. Insgesamt habe ich 5 Durchgänge gemacht, mit je 5 Kilo Kuttermasse. Die restlichen 3.5 Kilo Brät wurden zu pfefferbeißern verarbeitet...
    • Utti
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    • Forum: Räuchern und Wursten
  2. M

    Bratwurst ohne Darm / Wollwurst / Geschwollene / Currywurst

    Hallöchen , anbei mein erstes Rezept, hier fürs Forum... Die Recherche war etwas umfänglich, allen Ecken würde ich fündig aber leides nichts gesammelt. Daher der Versuch hier - Anfängertauglich Rezept "Brät, bestehend aus:" Fleisch 36 % Schwein, Bug / Mager 23 % Rind a. d. Keule (Mager) Fett...
    • MR_Peter
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    • Forum: Räuchern und Wursten
  3. Utti

    Bockwurst, Krakauer, Lyoner und Thüringer Rostbratwurst sowie Einweihung vom neuen Sportgerät

    Hallo Leute, die oben genannten Bestände wurden knapp, da hab ich mir Mittwoch auf dem Weg zur Arbeit gleich ein bisschen Fleisch mitgebracht. Außerdem wollte ich noch ein neues Sportgerät einweihen, dazu später mehr. :) Eigentlich wollte ich drei Sorten machen, aber anstatt der bestellten 13...
    • Utti
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    • Forum: Räuchern und Wursten
  4. SirDocBrown

    Kuttern - wie macht mans richtig?

    Hallo zusammen, ich habe mir einen 9 Liter (vertikal) Kutter gekauft und hätte Mal ein paar Fragen. 1) Wenn ich Bratwürste mache, dann mische ich immer alles Fleisch mit allen Gewürzen und dann ab damit in den Fleischwolf und dann in den Darm. So vermischen sich die Gewürze und die...
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