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Nochmals Dauerware: Mailänder, Salamisticks und Lamm-Rind Mettwurst
Hallo an alle Freunde der selbstgemachten Wurstwaren, Da mir Salami Mailänder-Art so toll gefällt, habe ich nochmal einen Schwung davon hergestellt. Dazu hatte ich beim Schlachthof dunkles Keulenfleisch vom Schwein, Rind und Speck bestellt. Bekommen habe ich leider Oberschale und warten musste...- Utti
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- Forum: Räuchern und Wursten
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Der Wurstthread, den es eigentlich gar nicht mehr geben sollte 😅
Hallo Leute, letzte Woche habe ich etwas gewurstelt und auch experimentiert: Meine Frau verträgt seit etwa 6 Monaten kein Schweinefleisch mehr - fürchterlich.... Das stellt einen natürlich vor Herausforderungen, weil Wurst aus 100% Rind rar gesäht ist, Sucuk ist nicht so ihr Ding und Geflügel...- Utti
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- Forum: Räuchern und Wursten
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Viererlei Salami / Mettwurst aus Warmfleisch und beschimmelt
Hallo Sportfreunde, Von unserem Schlitzohr hatte ich noch Speck und fetten Bauch eingefroren - so ein 3.5 Zentner Schwein ist halt keine Dauerwurst-Maschine. Und da man bei uns nie genug Mettwurst im Haus haben kann, hab ich gestern spontan bei der Wettervorhersage zwei Vorderviertel im...- Utti
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- Forum: Räuchern und Wursten