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Ragù Bolognese nach Evan Funke mit Rinderknochenmark und handgemachten Tagliatelle
Vor einiger Zeit sah ich die Chef‘s Table Folge: Nudelgerichte mit Evan Funke auf Netflix und seine sehr interessante Variante eines Ragù Bolognese mit Rinderknochenmark. Die Folge beziehungsweise das Rezept gingen mir nicht mehr aus dem Kopf. Gestern Abend ein bisschen im Netz gestöbert und... -
Bratwurstmassaker oder die Transformation von 18 Bratwürsten
In meinem ewigen Eis lagern Bratwürste, die nicht so recht zum grillen taugen. Sie sind zu fett und schmecken gegrillt nicht so wie ich mir eine Bratwurst vorstelle. Als ich den Strang von @Kernisch las, brachte mich das auf die Idee auch mal wieder Ragû zu machen. Am Ende ist es eine Mischung... -
MyWay: Rindshackfleisch-Tomatensauce eingemacht (Ragù di manzo für Pasta)
Ich habe ein einfaches "Ragù di Manzo" gekocht (keine Bolognese!) Dazu vom Metzger etwas Rindshals frisch wolfen lassen. Etwas Gunaciale, Tropea-Zwiebeln, Knoblauch, geiles Olivenöl und Piennolo-Tomaten verwendet. Erst habe ich die gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch in geilem Olivenöl...- tokajilover
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- Forum: Einkochen und Einwecken
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Pasta mit Gennaros Ragu
Pasta mit Ragu nach Gennaro Statt der üblichen Bolognese lohnt es sich zweifelos, dieses Ragu nach Gennaro Contaldo auszuprobieren. Die Kombination aus 3 Fleischsorten, die mit Tomaten und Wein zu einem schlotzigen und unglaublich aromatischem Ragu köcheln...- BasaltfeueR
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- Forum: Pasta