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rotweinschinken

  1. Flammengriller

    Rotweinschinken vom Roastbeef

    Heute habe ich nach gut 4 Wochen meinen Rotweinschinken angeschnitten. Gewürzt war er mit 35g NPS, 5g Pfeffer, 3g Koriander, 1g Knobi, 3g Rosmarin und 100ml Rotwein. 2 Wochen gepökelt und 6x12h Rauch. Anschließend reifen lassen. Erstaunlicherweise schmeckt man eine feine Rotweinnote...
  2. Utti

    Freitag wurde gewurstet: 85 Mett- und Bregenwürste sowie vier Schinken

    Hallo Freunde der selbstgemachten Würste - und die, die es noch werden wollen! Freitag greifen wir wieder an! :sun: Das kalte Wetter wollen wir nochmal nutzen, um vorrangig Mettwürste herzustellen, die dann abhängen können. In Summe wollen 89 kg Fleisch verarbeitet werden, das haben wir gestern...
    • Utti
    • Thema
    • bregenwurst merguez mettwurst rotweinschinken rum-knoblauch-mettwurst wursten
    • Antworten: 69
    • Forum: Räuchern und Wursten
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