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sambal

  1. Calenburger

    Weg mit der Ernte: Ich hab mal ein Sambal Oelek gebaut

    Es war ein gutes Jahr für die Chilis im Garten. Also genauer gesagt, in den Mini-Hochbeeten: „Gut“ ist aber auch relativ. Die Ausbeute war für meine Bedürfnisse mehr als genug, allerdings war ich teilweise von der Schärfe etwas enttäuscht. Aber dennoch: Wohin mit der Ernte? Da unsere...
  2. Allium

    [Fermentation] Chilis für Hot Sauce oder Sambal

    Die ganz scharfen Dinger möchte ich nicht trocknen, da ich aus den Vorjahren noch genug Chilipulver habe. Gleich verkochen geht wegen der Menge auch nicht. Also Fermentieren! Die dünnen, länglichen habe ich nur längs halbiert, Glockenpaprika und größere Chilis in Stücke geschnitten. Gewürzt...
    • Allium
    • Thema
    • chili fermentation fermentieren hot sauce sambal würzpaste
    • Antworten: 125
    • Forum: Fermentation
  3. mcbretty

    Brettys Sambal zum nachmachen

    Hallo Leute, heute gibts von mir wieder ein Rezept wie ihr euere Chilis zu Sambal verarbeiten könnt. man nehme ca. 1,5kg Chilis (je nach schärfe Wunsch darf hier alles rein) 0,5l Öl (ich nehme Sonnenblumenöl) 0,5l Apfelessig 300g Tomatenmark 75g Gemüsebrühe (Tellofix) 1kg Zwiebeln 250g...
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