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sauerteig roggen kruste saftig

  1. bydorfler

    Rund oder Eckig...beides gefällt mir!

    Fleckeby, 18. und 19.02.2023 Angefixt durch meinen Nachbarn habe ich mich an meine ersten selbstgebackenen Roggen-Sauerteigbrote gewagt. Gebacken habe ich diese nach Rezepten von Lutz Geißler - Die besten Brotrezepte für jeden Tag. Das "Startup" für mein Anstellgut stammt von meinem Nachbarn...
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    • malzbier sauerteig brot sauerteig roggen kruste saftig
    • Antworten: 4
    • Forum: Brote/Baguette
  2. Purist Rauch

    Primavera - Deckel drauf

    Heute habe ich mal was Neues gemacht. Wunderschöner Frühling da wird man kreativ. Backferment (meine 2 Jahre alte Kultur) mit Roggen - und Weizenvollkorn, etwas Honig 30h aufgepeppelt. Säuert aufgrund des Roggens ganz leicht. Für die Rezeptfans: Gemengemehl: 30% Roggen VK, 20% Weizen VK -...
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