bydorfler
Hobbygriller
Fleckeby, 18. und 19.02.2023
Angefixt durch meinen Nachbarn habe ich mich an meine ersten selbstgebackenen Roggen-Sauerteigbrote gewagt. Gebacken habe ich diese nach Rezepten von Lutz Geißler - Die besten Brotrezepte für jeden Tag.
Das "Startup" für mein Anstellgut stammt von meinem Nachbarn, mit dem ich auch schon letzte Woche ein Testbrot gebacken habe.
Entschieden habe ich mich für das "Hausbrot" und eine "Malzkruste".
Beide Brote werden laut Rezept nach dem gleichen Prinzip gebacken.
Samstag Vormittag:
Anstellgut Mutter gefüttert und zwei Ableger ebenfalls zum Leben erweckt. Gegen 18:00 Uhr damit den Sauerteig angerührt (mit Holzlöffel.
Am Sonntag morgen waren zwei Portionen davon bereit, sich mit weiteren Zutaten zu vereinigen.
Die jeweiligen Hauptteige haben für eine knappe Stunde bei Raumtemperatur in der Schüssel geruht.
Dann wurde Teig für Teig lang gewirkt.
Der Teigling für die Malzkruste wanderte in eine gebutterte K4 von Petromax. Das Hausbrot ruhte gut gemehlt in einem Gärkörbchen.
Bei strahlendem Sonnenschein ging es mit der GöGa zu Fuß ums Haddebyer Noor.
Derweil die Teiglinge zur wahren Größe heranwuchsen.
Das Hausbrot wanderte aufs Blech.
Und ab in den heimischen Backofen.
Ofen TV
! Wie das duftet!
Nach einer Stunde war Brot eins fertig. Es folgte der Kasten. Und nach einer weiteren Stunde waren die beiden wieder vereint und kühlten gemeinsam aus.
Gegen 19:00 Uhr dann vorsichtiger Anschnitt:
Malzkruste und...
Hausbrot
Beide Brote haben einen schönen saftigen Teig. Das Hausbrot kommt frisch säuerlich, die Malzkruste eher etwas kräftig mit leicht süßlicher Note daher.
Für beide gilt...die Kruste....ein Gedicht!
Wie gefallen Euch diese beiden Laibe?
Sobald ich Mal "Abwandlungen" dazu backe kommt auch ein Rezept!
Versprochen!
Gruß Euer bydorfler
P.S. Hier noch ein kleiner Auszug aus dem heutigen Chat mit 'nem Kumpel - Bäckermeister:
Stolz!
Angefixt durch meinen Nachbarn habe ich mich an meine ersten selbstgebackenen Roggen-Sauerteigbrote gewagt. Gebacken habe ich diese nach Rezepten von Lutz Geißler - Die besten Brotrezepte für jeden Tag.
Das "Startup" für mein Anstellgut stammt von meinem Nachbarn, mit dem ich auch schon letzte Woche ein Testbrot gebacken habe.
Entschieden habe ich mich für das "Hausbrot" und eine "Malzkruste".
Beide Brote werden laut Rezept nach dem gleichen Prinzip gebacken.
Samstag Vormittag:
Anstellgut Mutter gefüttert und zwei Ableger ebenfalls zum Leben erweckt. Gegen 18:00 Uhr damit den Sauerteig angerührt (mit Holzlöffel.
Am Sonntag morgen waren zwei Portionen davon bereit, sich mit weiteren Zutaten zu vereinigen.
Die jeweiligen Hauptteige haben für eine knappe Stunde bei Raumtemperatur in der Schüssel geruht.
Dann wurde Teig für Teig lang gewirkt.
Der Teigling für die Malzkruste wanderte in eine gebutterte K4 von Petromax. Das Hausbrot ruhte gut gemehlt in einem Gärkörbchen.
Bei strahlendem Sonnenschein ging es mit der GöGa zu Fuß ums Haddebyer Noor.
Derweil die Teiglinge zur wahren Größe heranwuchsen.
Das Hausbrot wanderte aufs Blech.
Und ab in den heimischen Backofen.
Ofen TV
! Wie das duftet!Nach einer Stunde war Brot eins fertig. Es folgte der Kasten. Und nach einer weiteren Stunde waren die beiden wieder vereint und kühlten gemeinsam aus.
Gegen 19:00 Uhr dann vorsichtiger Anschnitt:
Malzkruste und...
Hausbrot
Beide Brote haben einen schönen saftigen Teig. Das Hausbrot kommt frisch säuerlich, die Malzkruste eher etwas kräftig mit leicht süßlicher Note daher.
Für beide gilt...die Kruste....ein Gedicht!
Wie gefallen Euch diese beiden Laibe?
Sobald ich Mal "Abwandlungen" dazu backe kommt auch ein Rezept!
Versprochen!
Gruß Euer bydorfler
P.S. Hier noch ein kleiner Auszug aus dem heutigen Chat mit 'nem Kumpel - Bäckermeister:
Stolz!
...Sollte mir wohl Mal einen extra-Brotbackstein bei Seite legen.
. Da freut sich die