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scholle

  1. Calenburger

    Maischolle von der Zedernplanke mit Spargel und Olivenkraut

    Ein fixes Frühlingsgericht: Für die größte Kritikerin an meiner Seite und mich gingen mir in der Metro sechs Schollenfilets ins Netz. Ok, vier hätten es auch getan. Der freundliche FmV (Fischverkäufer meines Vertrauens) grinste und sagte "Das ist Maischolle. Weil es Mai ist. Sonst Scholle!"...
  2. Flügel

    Schollenfilets von der Plancha

    Zubereitet auf einen Q320 Gasgrill. Erstes mal selber filetiert. Hab es mir schwieriger vorgestellt. Geht aber ganz einfach. Schwimmflossen abgetrennt (Schere), Oberseite sowie Unterseite längs ein Schnitt gemacht und langsam an den Gräten entlang geschnitten. Klappt wunderbar. Alle vier Filets...
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