• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

schweinebauch

  1. Hühnerfuß

    Schweinebauch Sous Vide

    24h/ 65° Nur gesalzen, Fleischseite gekümmelt und mit Sojasoße vakuumiert. Eingeschnitten und Salz auf die Schwarte gerieben. Soße aus den entfernten Knorpeln, Röstgemüse und der Beutelflüssigkeit, entfettet und gesiebt. Mit der Umluftgrillfunktion etwas viel Farbe gegeben.;) Der Bauch...
  2. Peter

    Duroc-Bauch direkt vom Ascona

    Servus Zusammen ein schöner fetter Schweinebauch unseres Schweinderl wurde heute aufgeschnitten und direkt gegrillt der Gußrost des Ascona bringt maximale Hitze Brettlbilder :messer: des mach ma wieder :prost:
  3. Burn_out

    [Krustenalarm] Krachender Krustenbauch

    Eigentlich wollte ich gar kein Thread erstellen, aber ich mache euch trotzdem die Nase lang. Hier noch bei 150 Grad im Summit. Aufgeheizt auf 250 Grad und 1 Minute den Backburner an später. Auf dem Schneidbrett Tellerbild Nahaufnahme passend das Getränk dazu :prost:
  4. Peter

    Wammerl-Scheiben vom Duroc Schweindl direkt vom BGE

    Servus Zusammen der Titel sagt fast schon alles. Dieses schöne Packerl Duroc-Schweinebauch hat @Waldrandl heute aus dem ewigen Eis geholt zuerst wollte ich die Schneidmaschine aktivieren, dann hab ich die Scheiben aber händisch geschnitten Grill- und Feuerbilder 🔥 Pfannlbilder...
  5. Bruco

    [Schweinebauch-WE] 6 Stunden Bauch aus der Kugel ... fast schon Pulled Pork

    Schweinebauch WE ... na da sammer doch dabei :thumb1: Gestern Abend schon alles vorbereitet. Denn heute morgen um 06:30 gings los :sun: Leider hab ich kurzfristig keinen ganzen 1 kg Bauch mehr bekommen. Also mussten zwei kleinere Stücke mit je 600 g herhalten . Zutaten waren nur Wurzelgemüse...
  6. cavinrocks

    Schweinebauch mit Salzkruste auf der Weberkugel

    Demletzt bei unserem lokalen Grillkurs-Anbieter eine Art gefunden, Schweinebauch mit knuspriger Kruste zuzubereiten, die mir bis dato unbekannt war. Stichwort Salzkruste. Video gibts hier: AZK angeschmissen, unter Carport weil Scheißwetter Bauch abgewaschen, abgetrocknet, Salz auf die...
  7. Bruco

    Schneller Sonntag-Mittag-Flachgriller

    Heute mal mit Schweinebauch :D Herzlichen Dank für's reinschaun :sun:
  8. Barbie-Q

    Brotzeitwammerl aus'm Borniak

    Von meinem Geburtstags Schaschlik hatte ich noch ein schönes Stück Bauch übrig und da ich ja schon immer mal beim Franz-Josef @Woidgriller gelinst hatte, wollte ich daraus auch mal lecker Wammerl machen. Bauch ✔️ Gewürze, alles was fehlt bei Sonja vom Ralf @Spiccy geordert ✔️ Borni ✔️ es...
  9. Bruco

    schneller Freitags Flachgriller mit PakChoi und Blumenkohlsalat als Beilage

    Der PakChoi : Sojasauce Salz und Pfeffer Sesam Der Blumenkohlsalat : Majo Salz, Pfeffer Zucker bisschen Brühe Maggi Würzmischung Nummer 4 :bilder: War alles verdammt lecker :sun:
  10. Sizzlebear aka Grillbärt

    [Oppfagabe #2] meets Fernköstlichkeiten #7 - Gua Bao Burger 🤤

    Wǎnshàng hǎo, weiter gehts mit dem Abarbeiten der Wok-Lesezeichen und in Arbeit ist das dann heute auch tatsächlich irgendwie ausgeartet. @oppfa gab mir hierfür schon wieder den Weg vor, diesmal mit seinem Rezept Mao's Red Braised Pork (máo shì hóngshāo ròu, 毛氏红烧肉), dazu sollte es Bao (Buns)...
  11. Sizzlebear aka Grillbärt

    [Oppfagabe #1] 回锅肉 Doppelt gegarter Schweinebauch

    Ni hao, hiermit möchte ich endlich mal anfangen, meine Wok-Lesezeichenliste abzuarbeiten und auch ältere Threads mal wieder nach vorne zu holen. Beginnen tue ich mit einem traditionellen Sichuan Gericht nach dem Rezept von @oppfa . Daher auch nur ein Shortie und nur Bilder. Gewokt habe ich...
  12. Bruco

    Knuspriger Kümmel-Krusten-Bauch in Dunkelbiersoße aus dem Spirit ... als Beilage gab's Semmelknödel

    Der Plan war schon seit längeren einen Kümmelbraten auf meinem neuen Spirit zu machen. Heute Nachmittag hatte ich etwas Zeit ;) Also pack mer's :bilder: Erstmal den Bauch etwas präparieren. Schwarte einschneiden. Auf eine Salzschicht legen und 2 Stunden einwirken lassen. Als nächstes...
  13. PuMod

    Chinese Pork Belly 🐷

    Hi Folks, Ich mache noch einen Thread für das Gericht, im Sammelthread des Wülmersen OT geht es so flugs unter. Und ich dachte, vielleicht interessiert es ja noch ein paar andere: Weil ich so oft gefragt worden bin was da in dem Bambuseimer so lange vor sich hindödelt... :-) Hier das Rezept...
  14. Burn_out

    [Krustenalarm] Schweinebauch und Chilipopper

    Fast ein Shortie. Beim MdV lag schöner Schweinebauch in der Auslage. Da kann man einfach nicht widerstehen. Eine Nacht offen im Kühlschrank gelagert und heute dann auf das Ei. Nach einer Weile Nach fast 3 Stunden noch eine Lage Chilipopper darüber. Fast ist es für die Chilipopper Zeit...
  15. Bruco

    Selbstgemachte Grillfackeln mit Kritharaki Nudeln

    Schweinebauch geht immer ... also mal wieder Grillfackeln gemacht :sun: Als Beilage gabs Kritharaki Nudeln : Kritharaki Nudeln Zwiebeln Knoblauch Tomatenmark Gyrosgewürz Salz :bilder: Erst mal den Bauch vorbereitet ... Knochen und Knorpel entfernt Meine Ritter rausgekramt und auf 3mm...
  16. Zebra22

    Dry aged Schweinebauch

    Hallo zusammen, im folgenden ein paar Eindrücke eines sehr geilen Abendmahls. Ausgangsmaterial war ein Stückchen Dry aged Schweinebauch von Heiko Brath (Wutzewampe). Dazu gab's Kartoffelgratin. Die Schwarte habe ich etwa ne Stunde vorher eingeschnitten und gesalzen. Allerdings nicht nur...
  17. cavinrocks

    Hochzeit! Porchetta (Cramer) und Ribeye-Entrecote (Meateor)

    Hallo liebe Kameradinnen und Kameraden, am Samstag durfte ich auf der Feier anlässlich der standesamtlichen Hochzeit meines guten Freundes für ca. 35 Leute grillen. Es gab ca. 9kg Ribeye-Entrecote und 4kg Schweinebauch von der Metro. Als Beilagen gab es Salate, Gemüsespieße vom Lidl-Ei (Weber Q...
  18. Captain Liechtenstein

    Schweinebauch und Schweinshaxe am Spieß

    Guten Morgen alle zusammen. Ein seit langer Zeit geplantes Projekt geht an den Start. Der Bauch wurde aufgeschnitten, mit Pfeffer, Salz und angebratenen Zwiebeln gewürzt und auf den Spieß gerollt. Mal schauen, ob das hält... Die Haxe ist mit der Grillhaxen - Lake von @Spiccy eingelegt worden...
  19. Peter

    Duroc-Schweinebauch-Scheiben vom BGE

    Servus Zusammen Wammerl-Scheiben grillen ist extrem oldschool. Und oldschool ist extremst geil :thumb1: und wenns dann noch vom eigenem Schweinderl ist…:thumb2: Danke an @schweinemami für die Aufzucht 😍 des mach ma wieda :messer:
  20. schmock

    Smokey grilled Porkbelly ;)

    Moin moin zusammen, ich hatte noch von einem Versuch vor knapp zwei Wochen etwas eingesalzenen Schweinebauch im Vakuum. Und da heute Sonntag ist, durfte mal wieder bisschen gutes Fleisch auf den Grill ;) Den Bauch habe ich gut drei Stunden bei 110° langsam auf Temperatur gebracht. In der...
Oben Unten