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suppeneinlage
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[Lamm] [Leber] [Innereien] Leberspätzle
Heute aus den Resten, die uns nicht von der besten aller Katzen weggefressen worden sind: Leberspätzle/Leberreis: Je ca 15 dag faschierter Lammleber ein Ei, Majoran, Oregano, Muskatnuss, Knoblauch, Salz, wenig(!) Chili. So viel Semmelbrösel , um eine pastöse Masse zu erreichen. Über ein... -
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Milzschnitten Ziege/Lamm
Haben wieder eine Menge Innereien geschenkt bekommen. Milzschnitten sind immer fein, nicht nur vom Damwild. Zutaten: Milz, Semmelbrösel, Petersilie gehackt, Ei, Salz, Pfeffer, Muskatblüte. Keine Mengenangaben da ich das immer nach Gefühl mache, die Mischung sollte so sein daß sie nicht vom... -
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Leberschöberl von der Damwild-Leber
Dienstag ging es wieder auf die Alm mit Schwester - ratschen, kochen, spazierengehen, kartenspielen, ... - ich hab noch viel Leber im Tiefkühlschrank, also wie letztes Jahr noch einmal das Motto der Tage - Leber (ein klein wenig Leber von einem Hirschkalb war auch dabei). Am Samstag hab ich mir... -
[Lamm] Milzschnitten und Leberknödel
Da mich @Cladonia wieder daran erinnert hat, dass es früher im Gasthaus manchmal Milzschnitten als Suppeneinlage gegeben hat (jetzt schon Jahrzehnte nicht mehr gesehen) und ich sowieso beim benachbarten Biobauern Faschiertes und Leber bestellen wollte, habe ich die Milz gleich mitbestellt...