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Nachdem ich meinen WSM und auch meinen Fleischwolf nun bestimmt zwei Jahre vernachlässigt hatte, hat es mich aktuell doch wieder gepackt. Aktuell wartet ein 3kg-Tafelspitz aus dem Sauerland seit 8 Tagen im Vakuum und seit eben gerade gerubbt darauf, morgen in den Rauch zu kommen. Ich freue mich...
Nachdem @Grillkugel mich hier mal wieder auf die Idee gebracht hat, eine Terrine zu machen, habe ich mich dazu entschlossen, Lamm dazu zu verarbeiten.
Eine Form dazu habe ich schon lange im Schrank stehen und benutze sie eigentlich viel zu selten, gerade wenn man sich im Nachhinein überlegt...
Hallo Sportsfreunde !!
Jetzt hatte ich schon wieder meinen Räucherofen in Verwendung...
So Quasi "All out" aus der Kühltruhe ...
und " All in" im Räucherschrank...
Nun war alles raus - und Neues - hat wieder Platz...
wie immer gesurt,abgetrocknet, geräuchert, ...
Hier mal das...