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vakuumierfehler

  1. C

    Fleisch nach dem Vakuumieren grau?

    Hallo, ich habe am Samstag eine Rinderhüfte zerlegt und zu Steaks geschnitten. Im Anschluss habe ich das Fleisch in 2er und 4er Päckchen vakuumiert und in den Kühlschrank gelegt (Temperatur ca. 4-5 Grad). Gestern habe ich festtellen müssen, dass alle Steaks äusserlich grau geworden sind. Hat...
  2. eiger2000

    Eure Meinung - Hopp oder Top

    Tja - da scheint was schief gegangen zu sein. Im Dezember hab ich ein bissle Lachsschinken gemacht, nach räuchern und reifen vakuumiert und nun zeigt er so seltsame Stellen! Brauch ich den Schinken überhaupt noch auspacken? Genügt es verdorbenes wegzuschneiden? .... oder ist das womöglich gar...
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