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vanillemöhren

  1. Hammhh-let

    Zander an Vanille-Butter-Schaum, Kartoffeln, Speck und glacierte Vanille-Möhre

    Heute letzter Tag mit Routine-Arbeit, ab morgen nur noch Herzensprojekt auf der Arbeit - gefühlt also Urlaubseinstimmung! ;-) Deswegen durfte es heute ein wenig aufwändiger sein. Zander: Vom regionalen Fischhändler, einfach in der Pfanne gebraten. Vanille-Butter-Schaum: 40 g Zwiebelchen in...
  2. Kloppo

    [sous vide] Schweinefilet mit Gemüse

    Habe gestern ein frisches Schweinefilet von einem befreundeten Bauern aus der Heimat bekommen und mein heutiges Zeitfenster von 5 Minuten ( :lol: ) genutzt, um das gute Stück in der Badewanne zu veredeln. Bei der Gemüsebeilage habe ich mich bei @BeefChef bedient: Karotten mit braunem Zucker...
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