1. Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!
    Information ausblenden

[sous vide] Schweinefilet mit Gemüse

Dieses Thema im Forum "Sous-vide" wurde erstellt von Kloppo, 26. September 2015.

  1. Kloppo

    Kloppo Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Habe gestern ein frisches Schweinefilet von einem befreundeten Bauern aus der Heimat bekommen und mein heutiges Zeitfenster von 5 Minuten ( :lol: ) genutzt, um das gute Stück in der Badewanne zu veredeln.


    Bei der Gemüsebeilage habe ich mich bei @BeefChef bedient:

    Karotten mit braunem Zucker, Salz, Butter und Bourbon Vanillemark

    Sellerie mit Salz, Zucker und Trüffelöl

    Für 60 Minuten bei 84°. Rausgenommen und kühl gestellt.


    IMG_20150926_172800.jpg






    Danach das Schweinefilet sous vide mit Olivia, Salz, Pfeffer, Rosmarin & Estragon. 90 Min bei 58°, die letzten 25 Minuten das Gemüse mit rein gegeben und regeneriert.


    IMG_20150926_175248.jpg





    Danach dem Fleisch mit der Lodge ein Branding verpasst.


    IMG_20150926_182945.jpg





    Und aufgetischt:


    IMG_20150926_182822.jpg





    Leider Geil :sabber: :cool: :cool: :cool:


    Also nochmal Nachschlag:


    IMG_20150926_181350.jpg

     
    Dustin, Spätzünder, carmai24 und 6 anderen gefällt das.
  2. BeefChef

    BeefChef Foodstylist

    @Kloppo

    Klasse ;) ! Sieht mega lecker aus - toll gemacht.

    BoG
     
  3. SmoKing

    SmoKing Gondelnix 5+ Jahre im GSV

    "Also nochmal Nachschlag."

    Herrlich! :sk_doppellol:

    Könnte ich jetzt auch vertragen... :sk_genauso:
     
  4. Balkonglut

    Balkonglut Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Hast Du kein @-Zeichen auf Deiner SV-Tastatur?

    Sehr schön verkocht - wobei, die Lattenzäune hätte ich nicht gebraucht... Aber das Gemüse muss ich wohl auch mal so zubereiten.

    Gruß

    Balkonglut
     
  5. p4mers

    p4mers Grillkönig 5+ Jahre im GSV

    Da hast Du dein Zeitfenster aber bestens genutzt :respekt:
     
  6. carmai24

    carmai24 Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Ein leckeres Schweinefilet sehr gut veredelt:thumb2:.
    Wird definitiv nachgebaut!
     
  7. Spätzünder

    Spätzünder Glück Auf und Wurstkartell 5+ Jahre im GSV

    Sehr geil! Toller Gargrad und super angerichtet :thumb2:

    Glück Auf
     
Der Entwurf wurde gespeichert Der Entwurf wurde gelöscht
  1. Diese Seite verwendet Cookies, um Inhalte zu personalisieren, diese deinem Erleben anzupassen und dich nach der Registrierung angemeldet zu halten.
    Wenn du dich weiterhin auf dieser Seite aufhältst, akzeptierst du unseren Einsatz von Cookies.
    Information ausblenden