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zeeland

  1. Buntmetall

    [Regionale Spezialitäten WE] Miesmuscheln

    Wenn man schon in Zeeland ist, gibt es natürlich auch mal mosselen, wie sie hier genannt werden: Ein Kilo, vorgestern verpackt, gestern gekauft, heute gegessen. Zuerst baden sauber, kein Bruch, mit etwas Weißwein, Porree und Pfeffer ab in den Topf für 5 Minuten dämpfen ordentlich was drin: der...
  2. Buntmetall

    Zeeuws spek = Seeländer Speck

    Möchte Euch eine lokale Spezialität vorstellen: Dieses Musterstück ist vom lokalen Metzger Herstellung ist einfach, ähnlich dem Maggibauch von @Bruco. Schwarte abschneiden, in heller und dunkler Sojasoße einlegen, wer mag, tut noch was Scharfes dran. Nach 1-2 Wochen heiß räuchern, fertig. Ich...
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