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Hallihallo!
Wir sind Schwaben und leben in Michigan, USA. Leider ist der Black Forest Ham hier eher eine Art suesser gekochter Schinken, aufgeschnitten im Plastikpack zu kaufen.
Daher die glorreiche Idee, das selbst herzustellen. Ich habe nach vielem Forschen vier Stuecke „Hinterschale“ ohne...
Servus zusammen,
könnt Ihr mir evtl. helfen?
Ich habe Ende letzten Jahres einen Krustenbraten (1200 gramm) mit 42 Gramm NPS gepökelt, ab Heiligabend geräuchert und ca. 10 Tage reifen lassen. Hab's gestern angeschnitten und es war ziemlich salzig.
Kann es sein, dass das Fett das Salz nicht...