1. Improvisiertes Sous Vide Steak

[jopi]

Moin zusammen,

wie der Titel schon sagt habe ich am Samstag die ersten Sous Vide Schritte versucht.
Mangels eines extra Gerätes dafür habe ich mit einem großen Topf und einem Thermometer improvisieren müssen.
Alles in allem hat es sehr gut geklappt.
Ich habe die Steaks aus dem Roastbeef mit Rosmarin, Thymian und Knofi vakuumiert und dann für ca. 2 Stunden im Wasserbad bei ca. 50 Grad ziehen lassen.
Danach für das Finish dann auf den Grill in die sehr heiße Eisenpfanne! Hier dazu ein paar Bilder:

Steaks entfrostet und neu vakuumiert:

Dann in das Wasserbad:

Aus dem Vakuum befreit und in die Pfanne:

Fazit (Anschnittbild gibt es leider mal wieder nicht . . . ):
Absolut genial, mega lecker und total einfach.
Das wird wiederholt!!

 

[Peter]

Klasse improvisiert :daumenhoch:

manche nehmen auch den Geschirrspüler als Sous-Vide Gerät. Klappt auch supergut!

 

[jopi]

Danke !

 

[Torsten61]

Super!!!

 

[Gast-mxbhSg]

Coole Idee, müsste ja eigentlich auch mit einem Einkochautomaten mit Temperaturregelung funktionieren oder?

 

[Kernisch]

SV kann schon was. gut improvisiert

Coole Idee, müsste ja eigentlich auch mit einem Einkochautomaten mit Temperaturregelung funktionieren oder?

Mehr oder weniger gut. Die haben eine gewisse Kurve... heizen, kühlen ab und heizen wieder

 

[Gast-mxbhSg]

SV kann schon was. gut improvisiert


Mehr oder weniger gut. Die haben eine gewisse Kurve... heizen, kühlen ab und heizen wieder

Mit Sous-vide Kochen hab ich mich bisher nicht beschäftigt. Mal schauen, ob ichs im Topf oder im Automaten einfach mal versuche. Aber dank dir für deine Anregung bezüglich der Ein/Ausschaltintervalle

 

[jopi]

Ja, also ich bin nach dem ersten Versuch schwer begeistert.
Und mit einem großen Topf und viel Wasser bekommt auch über einen längeren Zeitraum eine konstante Temperatur hin.

 

[Gast-mxbhSg]

Großer Topf sollte kein Problem sein

 

[jopi]

 

[Apollo14]

...allewelt nutzt die Aldi-Eisenpfannen
Funktionieren dafür aber auch wirklich gut.

 

[jopi]

jap!

 

[Kernisch]

Mit Sous-vide Kochen hab ich mich bisher nicht beschäftigt. Mal schauen, ob ichs im Topf oder im Automaten einfach mal versuche. Aber dank dir für deine Anregung bezüglich der Ein/Ausschaltintervalle

Mein erster Versuch lief im BO mit einer Schale mit Wasser. Ging sehr gut