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Gestern Nachmittag PP mit Apfelsaft, etwas Wocester Sauce, Salz und Zucker verrührt, gespritzt, in Folie gepackt und über Nacht in den Kühlschrank gegeben.
Heute um 6:30 Uhr aufgestanden und als erstes Chips (Kirsche) gewässert.
7:00 Uhr - Grill (Napoleon Prestige 500) angeschmissen und aufgeheizt.
7:10 Uhr – Rechte drei Brenner aus, linken Brenner bei ca. 8:00 auf 115 Grad (Santos Funkthermometer) eingependelt.
7:20 Uhr - PP aus dem Kühlschrank geholt und aufgelegt (Kerntemperatur 5 Grad).
7:30 Uhr – Nach einer Stunde wässern Napoleon Röhre mit Chips gefüllt und zwischen die Brenner gelegt.
8:30 Uhr – Ein Alu-Päckchen mit Chips nachgelegt.
Musste dann Gartenarbeiten erledigen. Ratschlag von euch berücksichtigt. Also nix machen
!
9:50 Uhr – Kerntemperatur 61 Grad
11:00 Uhr – Musste für näh Stunde weg um Besorgungen zu machen. Frau beauftragt, wenn der Grill explodiert, Gashahn zudrehen
. Kerntemperatur war schon bei 70 Grad
12:20 Uhr – Als ich wiederkam war die Kerntemperatur auf 74 Grad. Wahrscheinlich zwischenzeitlich Beginn der Plateauphase.
12:30 Uhr – PP in Alufollie gewickelt und etwas Apfelsaft dazu gegossen. Zusätzlich rechten Brenner angeworfen. Grill auf 140 Grad eingeregelt (beide Brenner auf ca. 5:00).
14:30 Uhr – 94 Grad Kerntemperatur erreicht. In den Backofen bei Warmhaltetemperatur von 70 Grad.
17:30 Uhr – Etwas Ketchup, BBQ-, einen Esslöffel Wocester- und die Sauce des PP miteinander verrührt, PP zerrissen und vom Mix ein paar Esslöffel über das PP den Rest außenrum.
Resume:
Butterweich, super Geschmack. Rauch sehr dezent, für mich absolut OK. Chefin war auch begeistert, obwohl Sie mehr auf Hähnchen steht. Bin fürs erstemal voll zufrieden.
Deshalb nochmals vielen Dank für eure Tipps
!
Grüße erm2610
