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1.PP im Eigenbau!Zuviel Input!!!!!
- Ersteller Dennis_E
- Erstellt am
ich werde erst mal mit ca. 5cm anfangen. beim letzten 6h-Job hatte ich etwa 3-4cm Asche in der SFB und das Gitter war darin verschwunden
Das lässt sich auch recht einfach bewerkstelligen, zwei Eisenstangen in der richtigen Länge in die SFB und dann den Rost dort auflegen. an der Seite wird dann zwar ein Spalt entstehen, aber für einen Test sollte das ausreichen.
Das lässt sich auch recht einfach bewerkstelligen, zwei Eisenstangen in der richtigen Länge in die SFB und dann den Rost dort auflegen. an der Seite wird dann zwar ein Spalt entstehen, aber für einen Test sollte das ausreichen.
Ja die frage ist ob das reicht, weil die 5cm habe ich ja ca , aber wenn man sich hier so manche smoker ansieht scheint da noch mehr luft zu sein.oder täuscht das auf den bildern?
Wäre nett wenn hier ein paar von den erfahreneren Kollegen was dazu sagen also höhe feuerrost und stababstand?
Wäre nett wenn hier ein paar von den erfahreneren Kollegen was dazu sagen also höhe feuerrost und stababstand?
Ich habs auch nur nach gefühl gemacht. Der Rostabstand dürfte so ungefähr 8 cm sein. Vlt. auch etwas mehr.
Nach 12 Stunden kratz ich ein bissl drin rum und hab wieder Platz für die Belüftung von unten.
Der Kohlenrost selbst ist 12er Schwarzstahl mit 12mm Abstand zwischen den Stäben. Ich würde heute vermutlich noch etwas enger zueinander rücken und 4-Kant-Stahl, statt Rundstahl verwenden.
Hier sieht man durch die Belüftung die Höhe des Kohlenrosts.
Naja - besonders herausragend sind die Vorteile eines Vierkantstahl-Glutrost nicht, man kann leichter die Glut richten, zusammenschieben... ausserdem stelle ich gerne meinen Dutch Oven in die SFB. Der steht auf den runden Stäben schlecht.
Funktionieren tuts mit Rundstahl genauso - ist halt nur hier und da etwas störend.
Funktionieren tuts mit Rundstahl genauso - ist halt nur hier und da etwas störend.
So habe jetzt den rost überarbeitet macht in sachen brennstoff schon was aus würde ich sagen,also nochmal danke für den tip!!
aber irgendwie erwische ich nur die langsamen schweine!habe noch ein pp fr um 22uhr auf den smoker gehauen und samstag um ca 20.30uhr uhr waren es erst 83grad !!war zwar lecker aber kein pp!!!
was sagt ihr ?
aber irgendwie erwische ich nur die langsamen schweine!habe noch ein pp fr um 22uhr auf den smoker gehauen und samstag um ca 20.30uhr uhr waren es erst 83grad !!war zwar lecker aber kein pp!!!
was sagt ihr ?
PP
Pulled Pork ist auch eine sehr unberechenbare Sache... Ich mache meistens größere Mengen und friere es dann Portionsweise vakuumiert ein. Aus diesem Grund (keine wartenden Gäste) konnte ich den Garvorgang bzw. das Ritual mal auf die Spitze treiben ... das soll heißen ich habe mit einer Temperatur von max. 100 ° C mehrere Stücke Nacken a ca. 4 kg durchgegart. Die Aktion hat mit Entspannungsphase vom PP 28 Stunden gedauert und war das Beste was ich jeh gegessen habe
. Allerdings habe ich über Nacht meien Eigenbausmoker mit der Optionalen Gasbefeuerung betrieben. 
Pulled Pork ist auch eine sehr unberechenbare Sache... Ich mache meistens größere Mengen und friere es dann Portionsweise vakuumiert ein. Aus diesem Grund (keine wartenden Gäste) konnte ich den Garvorgang bzw. das Ritual mal auf die Spitze treiben ... das soll heißen ich habe mit einer Temperatur von max. 100 ° C mehrere Stücke Nacken a ca. 4 kg durchgegart. Die Aktion hat mit Entspannungsphase vom PP 28 Stunden gedauert und war das Beste was ich jeh gegessen habe
. Allerdings habe ich über Nacht meien Eigenbausmoker mit der Optionalen Gasbefeuerung betrieben.
Hallo Dennis,
die optionale Gasbefeuerung ist ein Ringbrenner mit 4,5 KW leistung. Dieser steht in der SFB unter dem Kohlerost und auf dem Kohlerost liegen einige Ziegel für bessere Wärmespeicherung. Der Anschlussstutzen mit der Zuleitung sind durch die Zugluftöffnung nach außen geführt. Bilder reiche ich nach
. Ich fange natürlich erst mit Holz an ... über Nacht stelle ich dann auf Gas um, das Erspart mir die Nachtwache 
. Erwärmt wird das "TK PP" bei mir immer nur im Wasserbad.Grilling is my Buisiness
Gasbefeuerung
So hier ein paar Bilder von meiner Gas "Lösung" für die Nacht. Und ja ich weiß, dass die Lok Rost hat ist ja auch Winter. Im Gasbetrieb liegen normalerweise noch 2 Ziegel mehr in der SFB, aber zu demonstrationszwecken habe ich nur einen Ziegel reingelegt. Wenn die Lok ihre Zieltemperatur hat kann man sie so problemlos auf Gas umstellen und hat die ganze Nacht ruhe.
LG
Matze
So hier ein paar Bilder von meiner Gas "Lösung" für die Nacht. Und ja ich weiß, dass die Lok Rost hat
ist ja auch Winter. Im Gasbetrieb liegen normalerweise noch 2 Ziegel mehr in der SFB, aber zu demonstrationszwecken habe ich nur einen Ziegel reingelegt. Wenn die Lok ihre Zieltemperatur hat kann man sie so problemlos auf Gas umstellen und hat die ganze Nacht ruhe.LG
Matze
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Hallo,
das sieht auch sehr praktisch aus. Ich könnte mir vorstellen, dass du damit die Temperatur noch genauer führen kannst als bei meiner Variante. Gute Idee
LG
Matze
das sieht auch sehr praktisch aus. Ich könnte mir vorstellen, dass du damit die Temperatur noch genauer führen kannst als bei meiner Variante. Gute Idee
LG
Matze
danke für die tips werde ich nächstes mal auch so versuchen!letztes mal habe ich es mit einem "minionring"aus Briketts und Holzkohle versucht,erst hat der nicht genug hitze gebracht und nachher zuviel und ist ne menge durchgegangen für ein paar stunden!
Funzt sehr gut. Auch die Einstellung geht. Aber seid vorsichtig. Nur mit Sicherheitsventil verwenden. Nicht, dass sich der Smoker unbemerkt mit Gas füllt. Ich denke das wäre eine schöne Bombe
Ist recht simpel, ich muss voll aufdrehen und bekomme somit ca. 115c hin. Der Verbrauch steht auf dem Strahler. Muss ich mal schauen gehen hab noch nie die Flasche wechseln müssen, da das nur über Nacht so angewendet wird.
Ich habe das auch mal mit nem Ringbrenner versucht - reicht aber bei meinem Smoker nicht. Erreiche knapp 80 Grad.
Ob das mit Ziegelstein mehr hergibt?
Die Idee mit dem Heizstrahler hat Potential.
Habe für mich einfach festgestellt BBQ ist was für Abends. PP und Brisket schaffe ich in 12 Stunden
Ob das mit Ziegelstein mehr hergibt?
Die Idee mit dem Heizstrahler hat Potential.
Habe für mich einfach festgestellt BBQ ist was für Abends. PP und Brisket schaffe ich in 12 Stunden