Aus Anlass unseres BBQ Day gab es gestern einen 10 kg Truthahn vom GMG Pelletgrill.
BACK to SMOKE Pellets ALDER sorgten für den passenden Rauch und BACK to SMOKE Craft Beer BLACK BITCH erfrischte den Pitmaster.
Der Truthahn wurde mit einer Füllung von Semmelknödel Teig mit Pilzen gestopft und zugenäht.
Die Brust und die Schenkel wurden mit einer Injektion von flüssiger Butter und BACK to SMOKE Gewürz CHICKEN gespritzt.
Von außen wurde der Vogel mit dem o.g Gewürz gepudert.
Der GMG wurde auf 140 Grad eingestellt und der Vogel durfte Platz nehmen.
Nach ca. 4,5 Stunden war die KT von 65 Grad überschritten.
Die Haut war schön trocken und kross.
Nun wurde die Temperatur auf 160 Grad erhöht und der Vogel mit einer leckeren Sauce von Feuerwerk BBQ glaciert.
Nach insgesamt 6 Stunden und bei 75 Grad KT war der Anschnitt.
BACK to SMOKE Pellets ALDER sorgten für den passenden Rauch und BACK to SMOKE Craft Beer BLACK BITCH erfrischte den Pitmaster.
Der Truthahn wurde mit einer Füllung von Semmelknödel Teig mit Pilzen gestopft und zugenäht.
Die Brust und die Schenkel wurden mit einer Injektion von flüssiger Butter und BACK to SMOKE Gewürz CHICKEN gespritzt.
Von außen wurde der Vogel mit dem o.g Gewürz gepudert.
Der GMG wurde auf 140 Grad eingestellt und der Vogel durfte Platz nehmen.
Nach ca. 4,5 Stunden war die KT von 65 Grad überschritten.
Die Haut war schön trocken und kross.
Nun wurde die Temperatur auf 160 Grad erhöht und der Vogel mit einer leckeren Sauce von Feuerwerk BBQ glaciert.
Nach insgesamt 6 Stunden und bei 75 Grad KT war der Anschnitt.
Anhänge
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