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1000 Grad grillen??

U

upernit

Militanter Veganer
Guten Tag, bei meiner Suche auf eine fundierte Antwort bin ich hier gelandet, bin seit eben erst angemeldet und habe eine Frage: ein Freund hat einen Gasgrill gekauft mit dem er bei 1000 Grad grillen kann. Das habe ich mir angesehen und es ist so das seitlich am Gasgrill ein großflächiger Brenner ist dessen Flammen über den Rost ragen, er quasi das Fleisch direkt in die Flamme legt. Das sei zum Poren schließen. Mal soll es ganz kurz da drauf legen und wenden, dann seien die Poren geschlossen und das Fleisch würde saftiger bleiben. Mein Wissenstand ist das Fleisch gar keine Poren hat, wie man früher dachte. Weiß jemand hier ob das mit den 1000 Grad stimmt oder ob das eher ein Verkaufsargument darstellt??!!?? Würde mich über Auflösung dieser Frage sehr freuen! LG aus Weinstadt, Uwe
 
Guten Morgen,


ist das nicht nur für die Reinigung mittels Pyrolyse gedacht? Auf die Disjussion bzgl. der Poren freue ich mich schon :-)

Ich setz mich mal hin :bier:

Gruß,
Sascha
 
upernit schrieb:
Würde mich über Auflösung dieser Frage sehr freuen! LG aus Weinstadt, Uwe
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Moin,
Das Ding nennt sich Sizzle Zone und 800 Grad sind locker drin.
Ich schließe da auch die Poren mit ,muhahaha..:crucified:

Gruß
Tom
:prost:
 
Aber sprach er nicht von Flammen die über den Rost ballern? Das hat mich auch gewundert...
 
Wenn man sehr fettiges Fleisch auflegt, dann kann schon mal was Aufflammen. Ich vermeide sowas aber.

Liebe Grüße sendet Mela
 
Auf dem Ding bräunst Du schnell und intensiv Dein Fleisch ( http://de.wikipedia.org/wiki/Maillard-Reaktion )
Nach dem anbraten packst Du Dein Fleisch auf den Hauptgrill und lässt es indirekt bei niedriger Temperatur garziehen.

Und Götze hat derzeit einen Muskelfaserriß, keinen Muskelporenriß :ballaballa:
 
Aber sprach er nicht von Flammen die über den Rost ballern? Das hat mich auch gewundert...
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Wird Neonfleisch gewesen sein dem dann noch die Poren geschlossen wurden :pfeif:

Gruß
Tom
 
Bei 968,375°C bilden sich im Fleisch Poren :blinky:

Dieses extrem heiße Versiegeln kommt scheints immer mehr in Mode. Muss man vermutlich schnell sein damit es nicht in eine unkontrollierte Verbrennung über geht.

Ich glaub das ist endlich mal was, dass ich nicht brauche.

Viele Grüße
Manfred
 
Poren? :D

Hilft da dagegen und gegen andere Mitesser nicht Clerasil?
Nicht, dass die deinem Kumpel noch das ganze Futter wegessen, das er auf dem Grill zubereitet... :D

Aber so eine Sizzle-Zone regelt...

:prost:
 
Das Fleisch wird in dieser Pyrozone derart schnelle karbonisiert das kein Saft mehr austreten kann. Weil keiner mehr drin ist...

:rotfl:
Michael
 
MikeHB schrieb:
Das Fleisch wird in dieser Pyrozone derart schnelle karbonisiert das kein Saft mehr austreten kann. Weil keiner mehr drin ist...

:rotfl:
Michael
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Kann ich so nicht bestätigen, jedenfalls möchte ich die SZ nicht mehr hergeben.

Gruß
Tom
:prost:
 
1000 Grad grillen

Es hadelt sich um einen Napoleon Grill. Das Fleisch wird direkt in die Flamme gelegt, darauf beziehen sich die 1000 Grad (Flammentemperatur). Dort sollen sich die Poren schließen, dann soll normal weiter gegrillt werden. Macht das Sinn oder nicht? Nur ob Fleisch Poren hat weiß ich jetzt immer noch nicht.
 
upernit schrieb:
Es hadelt sich um einen Napoleon Grill. Das Fleisch wird direkt in die Flamme gelegt, darauf beziehen sich die 1000 Grad (Flammentemperatur). Dort sollen sich die Poren schließen, dann soll normal weiter gegrillt werden. Macht das Sinn oder nicht? Nur ob Fleisch Poren hat weiß ich jetzt immer noch nicht.
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Und wer hat dir das erzählt ?

Gruß
Tom
 
upernit schrieb:
1000 Grad grillen

Es hadelt sich um einen Napoleon Grill. Das Fleisch wird direkt in die Flamme gelegt, darauf beziehen sich die 1000 Grad (Flammentemperatur). Dort sollen sich die Poren schließen, dann soll normal weiter gegrillt werden. Macht das Sinn oder nicht? Nur ob Fleisch Poren hat weiß ich jetzt immer noch nicht.
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Du kannst ja dein Fleisch auch direkt in die Glut schmeissen, das geht tatsächlich auch - einfach mal hier im Forum unter sonstige Grillarten suchen.
Und wer Poren verschließt, der feiert auch an Ostern Weihnachten...
Nix für ungut, der musste einfach sein.

Eine Sizzle Zone ist sicherlich eine tolle Sache zum KURZ anbraten (in den New Yorker Steakhäusern arbeiten die ja auch mit sehr heißen Kontaktgrills)
 
1000° C? Immer noch fast 540°C wenn die 1000 in Fahrenheit sein sollten.

Also Alu sollte da keins in der nähe sein. Sonst tropft der Grill.
 
Sizzle-Zone ist was für Kinder... ich nehm' nen 35cm Plasmabogen her...

Nachteil: Der Trafo ist so unhandlich...

Ernsthaft: Bringt das wirklich so viel? Bisher fahre ich mit einem gut vorgeheiztem Gußrost oder einer massiven Grillplatte eigentlich gut. OK, besser geht immer...

Gruß, Thomas
 
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