10er Einweihung mit...

[Hopfenmuffin]

Na was wohl?
Schichtfleisch.

Also nix wirklich spektakuläres.

Wobei, ganz ehrlich gesagt war es irgendwie ein "Schichtfleisch Version 0.9", aber geschmeckt hat´s trotzdem.

Ok, lange Rede, kurze Bilderstrecke:
Quasi "fertig zum einheizen". Circa 1,4kg Schweinderl, fast mein komplettes MD(Notiz an mich: Neues MD und endlich mal BGR anmischen.), 3 große Zwiebeln und 2-3 EL SBR Vidalia Onion

Kurz nach dem Start auf dem DOpfplatz. Der Ring ist die 47er Roti von Kingstone auf meinem 47er Weber. Eines schonmal vorneweg: Als Windschutz taugts.

Ungefähr 2h später, fertig und (mal wieder) überblitzt. Weiteres Bild und/oder Tellerbild gibt es leider keines da wir HUNGER hatten.

Wieso "Version 0.9"? Ich will mal so sagen, wer den Grund dafür findet bekommt ein oder
Letztlich war´s aber egal, war wirklich :happa: und wird definitiv wiederholt. Dann aber "richtig" und mit Software vom MdV und nicht wie dieses Mal notgedrungen mit der vom lokalen Supermarkt.

:anstoßen:

 

[tom311]

Hallo Dan,

weiss gar nicht was Du hast, das sieht doch nicht schlecht aus.
Vielleicht bisschen eingegangen das ganze, aber hat bestimmt lecker geschmeckt.
Habe mit Supermarkt-Fleisch bisher noch keine gute Erfahrung gemacht.
Waren meistens "Wasserärsche".
Bin wirklich dazu übergegangen den MdV zu nutzen, zwar den eine oder andern Euro mehr zu zahlen, aber auch die gewünschte Qualität zu bekommen.

 

[Hopfenmuffin]

Wie geschrieben, lecker geschmeckt hat es auf jeden Fall und dass es so "zusammengesackt" ist finde ich eigentlich auch nicht schlimm, so bleiben zumindestens etwas weniger "Reste" die ich noch irgendwie wegfuttern muß bevor sie mir umgehen.

Das eine was mir nicht ganz so gut gefallen hat war, dass es doch eine ziemliche Suppe geworden ist - das eine Mal nachgiessen mit einem guten Schluck Wasser nach ca. einer dreiviertel Stunde hätte ich mir sparen können - aber da der Deckel bei meinem Exemplar nicht 1000%ig plan sitzt hatte ich leichte Bedenken, dass ich sonst Schichtbriketts produzieren würde und auf call-a-pizza oder die goldene Möwe hatte ich heute absolut keine Lust.

Das ist aber auch noch nicht der Grund wieso ich von "Schichtfleisch 0.9" schreibe, aber ebenso wie das mit der Suppe kann man auf dem dritten Bild ganz gut erkennen, was da nicht gestimmt hat.


p.s.
Das mit den "Wasserbüffeln" und "Wasserschweinen" unterschreib ich dir sofort und eigentlich(!) hatte ich das so auch gar nicht vor, aber Erstens kommt es anders und Zweitens als man denkt, so dass Drittens mein MdV schon zu hatte als ich mit den restlichen Tagesordnungspunkten durch war und mir blieb quasi keine andere Wahl. Es sei denn, ich hätte meinen DO jetzt noch ein paar Monate in der Ecke stehen und Staub ansetzen lassen wollen.

 

[tom311]

Hallo Dan,

hilf mir, ich komm nicht drauf. Lass mich nicht dumm sterben.
Was war Dein Grund für 0.9.
Dass das ganze etwas flüssiger wird hatte ich bei meinem ersten Schichtfleisch auch ohne dass ich Wasser nachgegossen hab.
Dachte erst dass ich zuviel BBQ Sauce dran gemacht hab, obwohl das Fleisch vom MdV war.
Hatte das gepostet, kannst Dir ja mal anschauen wenn Du magst.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/dutch-oven-einweihung-ausnahmsweise-mit-schichtfleisch-habe-fertig.160013/

 

[Hopfenmuffin]

Ach ja, die desolate Holzkiste, den Thread hatte ich während meiner Überlegungen "In den DO mit dem Schweinderl oder doch irgendwie flach über den Rost scheuchen " noch gelesen.

Ich sag mal so, Du hattest bei dem Schichtfleisch 3,5kg Schweinenacken gehabt .... Tja, und so ganz 100%ig wie Nacken schaut das auf meinem dritten Bild nicht aus, oder???
Frag jetzt bitte keiner, wieso weshalb warum, aber das war Bauch ....


Ja, ihr nur....

Bin vermutlich schon Flank-Steak-geschädigt.... Rinderbauchlappen und Schweinebauchschichtfleisch ....

Version 0.9 war also lecker Schichtfleisch mit Schweinebauch; Version 1.0 wird dann die mit Schweinenacken.

Ach ja, die Idee mit

aufs Baguette gepackt

gefällt mir gerade schon wieder richtig gut. Ich hab da auch noch so ein paar Buns nach Okra in der Küche, da schnapp ich mir jetzt mal einen von.

 

[tom311]

Danke für die Aufklärung. Dann war dass suppige wohl eher das Fett vom Bauch als das Wasser.
Die buns nach dem Rezept von Okraschote sind toll. Hatte sie mal zu PP gemacht. Selbst mein Nachbar (Bäckermeister) war positiv überrascht.
Wünsche Dir noch viel Spass mit Flank & Co.
Ich mag diesen cut. In Frankreich nennt sich dass soweit ich weiss Bavette. Habe ich schon oft gekauft. Liegt ja quasi vor meiner Tür.

 

[Hopfenmuffin]

Mal schauen wie es morgen ausschaut, aber im Moment ist das Ganze suppige noch flüssig. Trotz circa Raumtemperatur.
Aber ich habe zwischendurch auch mal meinen Mokkakocher "ausgelitert" aus dem ich zwischendrin nachgefüllt hatte.
Hab das Teil doch etwas unterschätzt, alles in allem dürften da noch gut 400ml Wasser zusätzlich im DO gewesen sein.


Danke, den Spass mit den Flanks werde ich schon noch haben.
Nachdem ich beim MdV schon "Der Mann mit den besonderen Wünschen" bin und sie dort vom GSV noch nicht wirklich was gehört hatten...
Wenn er die Flanks noch nicht in die Wurst gehauen hat wenn ich da vorbeikomme, dann sind die mir. Jetzt muß ich es nur noch schaffen, dass ich auch den ein oder anderen Nierenzapfen(Hanging Tender) mehr bekomme, dann passt das schon ganz gut.

 

[Grillkeks]

Hallo Dan, jetzt weiß ich, wo der Duft gestern herkam.
Wenn ich das gewusst hätte ...

An Schweinebauch hatte ich bei Bild 3 auch gleich gedacht. Ich habe ja immer noch keinen DO aber es sieht bei dir so aus, als hättest du waagerecht geschichtet während die meisten wohl senkrecht einschlichten. Vielleicht täusche ich mich aber. Trotzdem schön gemacht, schaut echt sehr lecker aus.

Vielleicht ist dein MdV ja der Gleiche wie meiner ... dann gibts schon zwei Kunden mit Sonderwünschen. Flank muss ich demnächst auch mal versuchen.


Viele Grüße

Grillkeks

 

[Hopfenmuffin]

Hallo Grillkeks

Also das mit dem DO überleg dir vielleicht mal. Weil, auch wenn das gestern meine erste DO-Aktion war, das hat schon gereicht um Appetit auf mehr zu machen. (Sowohl auf mehr VerDOpfungen als auch mehr DOpfe. Ich brauch auf jeden Fall noch mind. 1 0,7er. )
Außerdem, so hochpreisig sind die Barbecooks ja auch nicht.

Das mit dem waagerecht schichten täuscht ein bißchen, das waren nur die letzten 3-5 Streifen die ich dann eben nicht mehr senkrecht gepackt habe sondern quasi ringförmig oben drauf, ähnlich wie den Bacon und die paar "übrigen" Zwiebelringe die auch nicht mehr richtig Platz nehmen wollten.

Das wir beim gleichen MdV sind glaub ich, ehrlich gesagt, nicht. Ich vermute mal, du kaufst neben der Brauerei ein. Da weiß ich noch gar nicht, inwieweit der Flanks überhaupt "normal" über die Theke verkauft. Müßt ich vielleicht wirklich mal rumfahren und meine "Flank-Anleitung" über die Theke reichen. Wer weiß, vielleicht gäb´s dann ja noch was anderes als US-Black-Angus-Flanks und Ndb-Ochs. (usw etc, hast eine PN)