Noch mal zur Verdeutlichung:
Natürlich ist so ein Regelsystem eine dolle Sache und technisch auch recht anspruchsvoll. Und funktioniert ja auch. Aber der viele Qualm auf dem Bild in der Mitte sagt einiges aus.
Aber im Sinne des BBQ Smoker mit rohem, trockenen Holz ergibt die Regelung über die Luftzufuhr ein Problem mit der möglichst sauberen Verbrennung. Und die klappt nur, wenn viel mehr Sauerstoff zur Verfügung steht als gerade gebraucht wird. Der oder die Holzscheite die gerade drinnen liegen, mit maximale Flamme quasi rauchfrei abbrennen.
Die Regel Temperatur fahren mit mehr oder weniger Flamme bezieht sich hier nicht auf ein Holzstück; sondern immer auf mehrere:
z.B. je nach Smoker
110° halten zwei brennen lichterloh
130° halten drei brennen lichterloh
150° halten vier brennen lichterloh
usw.
Eine unvollständige Verbrennung dagegen erzeugt Ruß, PAKs und andere leckere Stoffe. Das geht nicht nur in die Asche sondern fliegt auch mit dem Qualm mit und setzt sich auf dem Essen ab.
Eine Lösung: Nur mit Kohlen heizen, im Sinne der Sauberkeit nur mit stückiger Holzhohle. Das ginge. Brekkies sind aufgrund der Bindemittel m.E. nicht so geeignet, werden aber in den Minion Ringen in vielen Grills trotzdem benutzt weil sehr gleichmäßig. Kommt auf den Hersteller an ob es müffelt oder nicht. Aber das wäre das im eigentlichen Sinne kein Offsetsmoken mehr.
Besser: Die Tür bzw. die Zuluft in der SFB steht voll offen und die Regelgröße ist die Schnelligkeit mit der ein Fördersystem langsam oder schneller einzelne kleine Holzscheite und Holzkohlenstücke im Verhältnis 3:1 in die SFB von hinten seitlich reinfallen lässt. Das noch in Verbindung mit Wasser verkochen in der SFB, so dass eh mehr (grund~) Energie gebraucht wird. Ähnlich wie ein Pelletsmoker.
So hättest Du immer vollständige Verbrennung.
Das ist aber sportlich.
Smoker sollen nicht smoken. Seltsam? Ist aber so.
Grüße
Christian
)))
