1ter Versuch mit einem Bauch

[catfun]

So, der dritte Räuchergang ist angeschmissen:

Und damit keine Langeweile aufkommt und der Räucherschrank mal ordentlich was zu arbeiten hat, hab ich noch ein paar Lachsseiten vorbereitet (die haben schon ordentlich Wasser gelassen...):

Die sollen dann ab Montag in 2 Durchgängen geräuchert werden. Den Bauchspeck werde ich wohl bis Montag nicht fertig bekommen, dann muss ich halt den Lachs zwischenschieben und den Bauch pausieren. Hab ein wenig mit Lachs herumexperimentiert (36 Std. beizen + 2 Räuchergänge und 24 Std. beizen und 3 Räuchergänge. Eine Mischung aus beidem wird mein Favorit sein, daher 36h beizen und 2 Durchgänge). Hoffentlich speilt das Wetter etwas mit, Dauerregen und 5 Grad sind echt sch...... . Mal sehen!

Horrido!

 

[Grisue]

kurzes Update:
heute wurden sie aus dem Vakuum befreit und zum trocknen in den Keller gehängt, da müssen Sie jetzt auch die nächsten 4 Tage bleiben, bin erst am Sonntagabend wieder zu Hause.

Schauen meiner Meinung nach sehr gut aus.

Zwischendrin musste ich noch die Konstruktion von Scholle19 nachbauen, aufgrund des fehlenden professionellen Werkzeuges schaut's a bisserl einfacher aus

schöne Grüße
Grisue

 

[Reiny]

Na das schaut doch Alles sehr gut aus!
Lachs ist immer die richtige Wahl und Schweinebauch sowieso.


Gruesse, Reiny

 

[Grisue]

Der erste selbstgeräucherte Bauchspeck ist fertig
So nun noch das Foto.

Vielen Dank für die Tipps.
Geschmacklich schon sehr gut, konnte nicht widerstehen ein Stück an zu schneiden.
Da wird bestimmt noch einiges folgen....

Vg Grisue