2 rote Gusstöpfchen, da könnte doch…

[eibauer]

….ein (2) leckerer selbstgemachter Fleischkäse reinpassen.
Übrigens…die Töpfe waren mir vor etlicher Zeit in den Einkaufswagen gesprungen… ( nicht online )

Gesagt und getan.
Das leckere Fleischkäserezept von @Burn_out etwas angepasst und los ging.
Basis 500g Gehacktes Halb+Halb und 200ml kaltes Mineralwasser und Gewürze.
Seht selbst…

Das machen wir wieder.

 

[nico85]

Sehr lecker. Ich würde die eine oder andere Scheibe nehmen .

 

[Waidmeister]

Gute Idee. Und neue Aufgaben für unsere LC Cocottes.

 

[AlexB.]

Brezn, Senf und a Hoibe dazu.... Perfekt

 

[eibauer]

Ich werde die Rezeptur nachreichen.
War auf dem Punkt!
Muss noch etwas an der Zeit und Temperatur bastel, damit die KT stimmt.

 

[eibauer]

Gute Idee. Und neue Aufgaben für unsere LC Cocottes.

Das müsste passen

 

[Buntmetall]

Sehr schön! Mit Deckel gebacken? Ich mag da gern eine rösche Kruste obendrauf. Noch lieber ringsum...

 

[eibauer]

Sehr schön! Mit Deckel gebacken? Ich mag da gern eine rösche Kruste obendrauf. Noch lieber ringsum...

Der lässt sich zum Schluss wegnehmen und dann kommt der Grill zum Einsatz.
Bin noch am optimieren…
aber der Ansatz war gut..

 

[Sonja4777]

Die sind toll geworden bitte einmal LKW zu mir

 

[Utti]

Das sieht super aus!

 

[eibauer]

Folgende Rezeptur habe ich für
500g Gehacktes Halb+ Halb
200ml Mineralwasser eiskalt
zusammengestellt.

14g NPSalz
2,1g Pfeffer weiss gemahlen
2g Senfkörner gemahlen
1,4g Muskat gemahlen
0,4g Kardamon gemahlen
0,4g Ingwer gemahlen
3,5g Kuttermittel m. Umrötung (alternativ Backpulver..das einfache)
1,5g Zwiebel granuliert
21g Kartoffelstärke

Alle Zutaten mit dem Flachrührer in der KA 8-10 min. zu einem homogenen Brät rühren.

 

[Bruco]

Schaut alles sehr gut aus
Leberkäs geht immer ... vor allem wenn er auch noch selbst gemacht ist

 

[Buntmetall]

Hab mal ein Lesezeichen dran gemacht!

 

[Darkroom71]

Sehr schön.... was zum nachmachen... Toll!

 

[Peter]

so ein selbstgemachter Leberkas ist schon was Geniales

der sieht echt sehr gut aus

... muss ich auch mal wieder machen ...

 

[eibauer]

Heute die 2 anderen roten Geschwister gefüllt.
Rezept siehe #11
15 min. bei 160 Grad.
35 min. Bei 120 Grad.
Anschliessend übergrillen bis zur gewünschten Bräune..

 

[LahntalGriller]

Hallo,

@eibauer - hab den nach #11 mal nachgebaut, hörte sich so schön einfach an

außer NPS habe ich Parmasale genommen ...
& einen unbeschichteten Gußtopf (der aus dem omnipräsenten 7-Teile Set)

alles mixen, das Salz (Parmasale) war im Wasser bereits eingefrostet,
der Rest kam frisch dazu ...

ab im Topf

gut verkabelt im ElPorti (der geht gerade in sein 6.Jahr) ...

Und: Ab geht es ....
(wundert euch nicht das da Hamburger steht, ist in der Voreinstellung und ich hatte keine Lust extra 70°C einzustellen)

Und schon fertig !

Bei 72°C soll es dann mal fertig sein, die Sonne ist jetzt auch weg von der kleinen Blechbüchse und gleich fällt die Temperatur ...

Im Anschnitt ....

Tellerbild: Fleischkäse mit Kartoffelsalat und Salatgurke

Und für die, Welches es immer sehen möchten: Gabelbild


Fazit:
Ein guter Fleischkäse, nach einigen Selbstbau-Misserfolgen hier ein Geschmacklich schöner, eher kompakter
(also nicht so lammelig wie ich Ihn aus Würzburg oder Bamberg kenne) leicht salzig pikant,
was ich in diesem Fall auf das verwendete Parmasale schiebe.

Prädikat:
Wird wiederholt.

GrillGruß

 

[eibauer]

Hallo,

@eibauer - hab den nach #11 mal nachgebaut, hörte sich so schön einfach an

außer NPS habe ich Parmasale genommen ...
& einen unbeschichteten Gußtopf (der aus dem omnipräsenten 7-Teile Set)

Anhang anzeigen 2784361
alles mixen, das Salz (Parmasale) war im Wasser bereits eingefrostet,
der Rest kam frisch dazu ...


Anhang anzeigen 2784362
ab im Topf

Anhang anzeigen 2784363
gut verkabelt im ElPorti (der geht gerade in sein 6.Jahr) ...

Anhang anzeigen 2784370
Und: Ab geht es ....
(wundert euch nicht das da Hamburger steht, ist in der Voreinstellung und ich hatte keine Lust extra 70°C einzustellen)


Anhang anzeigen 2784373
Und schon fertig !


Anhang anzeigen 2784374
Bei 72°C soll es dann mal fertig sein, die Sonne ist jetzt auch weg von der kleinen Blechbüchse und gleich fällt die Temperatur ...


Anhang anzeigen 2784382
Im Anschnitt ....


Anhang anzeigen 2784386
Tellerbild: Fleischkäse mit Kartoffelsalat und Salatgurke


Anhang anzeigen 2784387
Und für die welches es immer sehen möchten: Gabelbild


Fazit:
Ein guter Fleischkäse, nach einigen Selbstbau-Misserfolgen hier ein Geschmacklich schöner, eher kompakter
(also nicht so lammelig wie ich Ihn aus Würzburg oder Bamberg kenne) leicht salzig pikant,
was ich in diesem Fall auf das verwendete Parmasale schiebe.

Prädikat:
Wird wiederholt.

GrillGruß

Fein gemacht
Kompakt…hier hat der Fettanteil und die Temperatur einen hohen Einfluss.
Die „richtige„ Technik, rote KA hast Du ja..

 

[Oinser]

Gratulation! Viele tolle Ergebnisse und Danke für die Tipps

 

[eibauer]

Irgendwas habe ich morgen mit den roten Töpfchen vor…