2. Smokingsession

[HavanaBoy86]

hi leute,
morgen gibts die zweite runde in der tonne, und dafür hab ich heute noch schnell mitm kumpel nen zweiten rost reingebaut und die wasserschüssel n stock tiefer gesetzt.
es gibt knapp 6 kilo ribs, hälfte butt glitter andere hälfte kensas city.
dazu noch 4 schöne armadillo eggs (erster versuch aufm lavastein grill),
und natürlich noch so n anderen gram wie steaks und so...

werde so um 1200 anfangen mitm aufbau, wollen so gegen 1900 essen...was denkt ihr, klappt das???

 

[MightyEyck]

Na lecker, ich hoffe bei euch ist besseres Wetter als bei uns.
7h sollten für die Ribs doch reichen, wenn die Temp ordentlich hält.
Ich drück Dir die Daumen und freu mich schon auf die Bilder.

 

[HavanaBoy86]

bei uns regnet es schon 3 wochen... aber smoken und grillen geht immer

 

[MightyEyck]

Ja schon aber mehr Spaß bringt es schon wenn das Wetter auch mitspielt und man sich gemütlich mit ner Hopferkaltschale neben dem Smoker setzen kann.

 

[HavanaBoy86]

ja das stimmt, aber wir lassen uns nicht unterkriegen und ziehn das ding jetzt durch
und dann gibts zu aufwärmen zum bierchen halt höfter mal n jäger

 

[MightyEyck]

Na da hast schon Recht, dann wünsch ich viel Spaß und Gutes Gelingen und

 

[HavanaBoy86]

So die ersten Bilder sind da...
Ribs auf zwei lagen reingepackt und jetzt erst mal 3std deckel drauf und bierchen trinken...

 

[HavanaBoy86]

temperatur steigt scheisse langsam, hab angst das das nix wird... :/

 

[MightyEyck]

Wird schon ruhig bleiben. Wie willst Du denn die zweite Fase machen?

 

[HavanaBoy86]

in der zweiten runde werden die guten stücke mit Apfelessig/Apfelsaft gemisch eingesprüht...wills mal ohne alufolie versuchen.

 

[HavanaBoy86]

ach ja, temperatur passt...

 

[HavanaBoy86]

ne kleine zwischenmahlzeit für meinen kumpel und mich, aufm lavasteingrill gemacht.

waren sehr saftig und lecker

 

[HavanaBoy86]

erste öffnung vollbracht...ribs eingesprüht und wasser/apfelsaft nachgefüllt...

 

[HavanaBoy86]

 

[HavanaBoy86]

Armadillo Eggs

 

[Funky]

Hallo,

schöne Tonne habt ihr da, sieht gut aus, ich hoffe die Ribs werden gut , aber den Lavasteingrill würde ich entsorgen oder schnellstens Steine tauschen, die Steine sehen nicht mehr sehr appetitlich aus wurden die je gewechselt?

Gruß Funky

 

[HavanaBoy86]

der lavagrill ist nicht mir...
die ribs waren gut aber irgendwie nicht so zarz wie die letzten...
die armadillo eggs waren geschmacklich der wahnsinn nur leider zu scharf, hab keine jalapenos bekommen und deshalb ne nummer schärfer geholt...FEHLER...

 

[HavanaBoy86]

Hi, die letzten Spuren sind beseitigt und fast alle waren zufrieden und hatten noch nie so gute ribs. Ich bin eigentlich sehr unzufrieden weil sie doch sehr trocken waren im Vergleich zu meinen letzen, und ich weiß nicht genau woran es gelegen hat. Muss man sie wirklich in der zweiten Phase in Alu einpacken um sie zart zu bekommen??? Wäre sehr dankbar wenn ihr mir helfen könntet...

 

[Battleaxe]

die Steine sehen nicht mehr sehr appetitlich aus wurden die je gewechselt?

Hi,

wozu wechseln?????

Man grillt richtig heiß und dann steckt man die an (wenn man richtig heiß grillt funktioniert das manchmal von ganz alleine). Das ist dann Pyrolyse.

Die Feuerwehr kommt auch sicher und sichert das ab

Gruß Johannes

 

[Battleaxe]

. Muss man sie wirklich in der zweiten Phase in Alu einpacken um sie zart zu bekommen??? Wäre sehr dankbar wenn ihr mir helfen könntet...

Hi,

wenn du sie FOTB haben willst solltest du sie in der 2. Phase im Dampf garen.
Dann ziehen sich auch die "Fleischteile" zurück und die Knochen kommen heraus.

Ohne "Dampfphase" solltest du sehen daß genug Feuchtigkeit im Spiel ist.
(Ich persönlich mache lieber 1-2-0 als 6-0-0.)

Gruß Johannes