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2. Test - Steak vom Discounter

Ich finde solche Tests - wenngleich diese natürlich subjektiv sind - immer sehr lesenswert.

Ich kaufe den allergrößten Teil meines Fleisches beim heimischen Metzger, von denen es bei uns auf dem Land glücklicherweise noch einige gibt.

Wenn ich aber US Beef oder ähnliches möchte, dann muss ich eben auf Ware von Fleischversendern und Discountern zurückgreifen. Und ich wage mal die These in den Raum zu stellen, dass die Aufschläge bei Aldi und Co. diesbezüglicher geringer sind, als bei vielen Fleischversendern samt deren Marketingmaschinerie.
 
Ich finde es gut das man sich die Mühe mit solchen Tests macht und uns daran teilnehmen lässt.
Zudem bin ich keiner der alle über einen Kamm schert, es gibt überall Licht und Schatten, oftmals lässt sich dies auch nicht am Preis festmachen. Es gibt eben solche und solche.
 
12gang schrieb:
.. das ist doch auch ein Jungbulle, wenn er rechtzeitig geschlachtet wird.. :confused:
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Kugelgriller57 schrieb:
Das kann euch unser Wagyuologe @Sousvidebader bestimmt wie hier beantworten ;)
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Also Jungbullenfleisch ist eine deutsche Bezeichnung für ein männliches nicht kastriertes Rind, das geschlachtet wird bevor es 2 Jahre alt ist.


Zu Creekstone konnte ich jetzt auf die Schnelle nur finden, dass die Tiere 100% Black Angus sind und nach etwa 15 Monaten zur Mast kommen und dort 150-200 Tage mit Mais zugefüttert werden.
Also kommt man auf knapp unter zwei Jahre was dann nach der deutschen Definition noch ein Jungbulle wäre.



Zur Diskussion ich weiß nicht ob hier oder in dem anderen Test Thread, "ist ja premiumfleisch vom Discounter da von Creekstone. Alles von Creekstone ist ja gut und die bösen Onlineanbieter verkaufen das gleiche mit Aufschlag"

In den USA wird die Fleischqualität nach dem BMS in 5 Stufen eingeteilt. 0 und 1 = Select, 2 und 3 Choice und 4 und 5 Prime.

Nur 2% des Fleisches schafft eine Prime Zertifizierung. Das geht dann meist an die besser Gastronomie oder den gehobenen Handel (Online wie Lokal).
Jetzt kann man sich denken wer wohl mit den Stufen 0 und 1 beliefert wird.
 
Pitboy schrieb:
Danken kann man viel
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Da hast du absolut recht.


Pitboy schrieb:
Wissen wäre jetzt entscheidend.
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Wenn es dich so interessiert ob es sich bei dem Fleisch im Lidl um ein Grade 5 Prime handelt könntest du Lidl anschreiben und doch einfach nachfragen. :)


Für mich erschließt es sich nicht, warum man hochwertiges Fleisch mit Auszeichnung ohne diese Verkaufen sollte.

Wird der Metzger, der das Kobe Fleisch in der Auslage hat dieses als solches ausweisen oder einfach nur Rindfleisch schreiben?

Wird der Winzer der seinen Schaumwein in der Champagne mit und nach dessen Regeln herstellt auf seine Flaschen Champagner oder Sekt schreiben?

Das gilt doch überall in der Welt. Hast du was tolles gemacht und eine Auszeichnung bekommen, schreibst du dass in den Lebenslauf. Hast du es nicht, dann lässt man es besser unerwähnt.

(Erinnert mich an meine Teilnehmerurkunden bei den Bundesjugendspielen :D)
 
Pitboy schrieb:
Wie bereits im Ursprungs-Thread geschrieben, stammen die Chucks von "Creekstone Farms". Die "Fleisch-Boutiquen" und -Versender verbimmel das üblicherweise für locker das 1,5-fache des Preises.
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Sousvidebader schrieb:
Zur Diskussion ich weiß nicht ob hier oder in dem anderen Test Thread, "ist ja premiumfleisch vom Discounter da von Creekstone. Alles von Creekstone ist ja gut und die bösen Onlineanbieter verkaufen das gleiche mit Aufschlag"
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Ich weiß auch nicht woher dieser deutsche Schnäppchen-Wahnsinn rührt - das kenne ich aus keinem anderen Land so. Warum glauben Leute, dass der Discounter der Wohltäter ist, der die Artikel aus Menschenfreundlichkeit günstig verkauft, während alle anderen Händler sich die Taschen vollstopfen? Diese "Geiz ist Geil"-Mentalität führt im Gegenteil nicht selten dazu, dass die Leute erst richtig abgezockt werden, weil sie für billige Ware am Ende verhältnismäßig viel bezahlen.

Bei vergleichbarer Markenware liegen die Unterschiede zwischen Discountern und klassischen Supermärkten nur bei wenigen Prozent, denn keiner hat etwas zu verschenken, weder der Hersteller noch der Produzent. Bei Eigenmarken sieht das je nachdem anders aus und damit wären wir auch wieder bei diesem Thema. Nur weil ein Produkt den gleichen Hersteller hat, bedeutet es noch lange nicht, dass es die gleiche Qualität hat. Dieser Schnäppchen-Mythos "Kommt aus der selben Fabrik/vom selben Produzenten, ist die selbe Ware" ist in den meisten Fällen einfach nicht wahr.

Die Details kennt am Ende natürlich nur der Hersteller (oftmals nicht einmal der Händler, der sich nur für den Preis interessiert), aber ich selbst kenne genügend Beispiele, wo die gelieferte Qualität mit dem Kunden zusammenhängt. Das macht ja auch ökonomisch Sinn, denn irgendwo muss die Ware ja hin, die nicht 1a ist und andererseits möchte nicht jeder den Selektions-Preis bezahlen. Wie groß die Unterschiede zwischen Preis und Qualität sind, hängt sicher vom Einzelfall ab, aber pauschal zu behaupten, der Online-Handel mache sich die Taschen mit Discounter-Ware voll, halte ich für eine ziemlich steile These, auch wenn es sicher ein paar schwarze Schafe gibt.
 
Perfekt gegrillt, das ist bei diesen dünnen Steaks nicht einfach!
Ich kaufe die Chucks von Kaufland oder Lidl auch schon länger. Die sind meistens sehr in Ordnung.
Burger Patties aus 50% US Chuck vom Discounter und 50% durchwachsenem "Suppenfleisch" mache ich öfters.
 
fjm schrieb:
2. Test - Steak vom Discounter

Weiter geht's - heute mit den beiden US-Beef Chuck-Eye Steaks. Nachdem die Übereinkunft, bzw. das Abkommen zwischen EU und USA sicherstellt, dass kein hormonbehandeltes oder mit Gen-manipuliertem Getreide gefüttertes Rind in die EU importiert werden darf, kann man US-Beef eigentlich gefahrlos kaufen. Haltungsformen gibt es drüben nicht - die Qualität wird nach dem BMS (Beef Marbling Score) in den Stufen standard, select, choice und prime bewertet, also nach der Menge der erreichten intramuskulären Fetteinlagerungen - und zwar nach einem recht strengen Bewertungssystem.

Bei einem Kilopreis von 20,- Euro sind die Steaks von LIDL sicherlich nicht in der höchsten Qualitätsstufe, aber auch kein Billigfleisch. Auch weisen die hier vorliegenden Stücke eine durchaus akzeptable Marmorierung auf. Übrigens sagen auch Foodexperten, z.B. in den einschlägigen TV-Formaten, dass Fleisch vom Discounter nicht per se minderwertig sein muss ...

Sei's drum - die beiden Chuck-Eyes wurden auch diesmal wieder auf dem alten Spirit zubereitet. Der ist nach ca. 10 Minuten auf 300 °C am DT, aber ich lasse ihm immer noch ein paar Minuten, um auch die Edelstahlroste auf eine gute Temperatur zu bringen. Die Steaks waren recht dünn, also war Aufmerksamkeit gefordert ... von jeder Seite zwei Minuten, wobei nach jeweil einer Minute gewendet wurde. Dann noch ca. 5 Minuten im indirekten Bereich und anschließend etwa gleiche Zeit zum nachziehen - das wars. KT 56° waren genau richtig.

Als Beilage gab es diesmal Kartoffeln aus dem "Kartoffel-Teufel". Ein uraltes Teil aus hellem Ton, das die Gattin wieder aus dem Keller geholt hat. Der Topf wird nicht gewässert und die Kartioffeln werden ohne irgend etwas in den Topf gelegt. Einfach 30 Minuten auf die heiße Herdplatte, umdrehen und weitere 30 Minuten drauf lassen. Das Ding weckt Kindheitserinnerungen - die Kartoffeln schmecken wie damals, als nach der Ernte das Kartoffelstroh auf den Feldern verbrannt wurde und wir Restkartoffeln vom Feld in der Glut gegart haben. Das Schwarze ist dabei gewollt und gibt den einmaligen und absolut tollen Geschmack. Wird natürlich vorher gepellt, bzw. abgeschnitten ... logisch...;)

Weiter noch GöGas Krautsalat mit Sahne, Ajvar (danke nochmal an @georgy78 dass du mir diesen gezeigt hast :thumb2: ). Außerdem eingelegte Jalapenos und eine gute Portion von GöGas Kräuterbutter.


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Fazit: Auch wenn diese Stücke sicher kein Choice oder Prime waren - von der Konsistenz - Zartheit, Saftigkeit - und auch vom Geschmack sehr gut. Wenn die Zeit mal knapp ist und man ein durchaus schmackhaftes Steak essen will, geht das klar. Und wie gesagt, für 20,- Euro / kg auch nicht unbedingt ein Schnapper.

Ob ich das wieder kaufen würde? Unter bestimmten Voraussetzungen - siehe vor - schon. Ansonsten vertraue ich auf das Fleisch vom C&C. Da muss ich nichts testen ...:-)

Danke für's reinschauen
LG Effjott
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Sieht gut aus allerdings würde ich die Steaks nur einmal wenden. Hab ich mir so angewöhnt und mache ich generell bei allen Steaks Schwein, Rind, Strauß, Känguru(die letzten beiden gab es schon ewig nicht mehr).
Danke für den Bericht bin schon oft daran vorbei gegangen und dachte Sieht eigentlich nicht schlecht aus.
 
Pitboy schrieb:
Was verkaufen die? Das dürfte doch auch überwiegend ibp/Tyson-Fleisch sein.
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Das weiß ich nicht. Ich kaufe dort Rind i.d.R. aus Argentinien ... Black angus von "Corona del Sur". Der Handelshof sagt, das ist Premiumqualität, lässt sich bis zum züchter zurück verfolgen und wird laut deren Aussage "exklusiv" dort verkauft.
Sousvidebader schrieb:
Für mich erschließt es sich nicht, warum man hochwertiges Fleisch mit Auszeichnung ohne diese Verkaufen sollte.
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Ich hatte auch geschrieben, dass es sich imho nicht um Premium, sondern eher um eine untere Qualitätsstufe handelt - was laut Experten aber trotzdem "gut" sein soll. Habs halt mal probiert ...
Kimble schrieb:
dieser deutsche Schnäppchen-Wahnsinn
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Also mir ging es nicht um Schnäppchen - wobei 20,- Euro / kg ja auch nicht unbedingt ein Schnäppchen sind. Zumindest für Otto normalverbraucher...

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Ich freue mich aber, dass es so eine rege Diskussion gibt - wenn auch nicht überall der Test als solcher im Mittelpunkt steht. Aber so soll das ja auch sein. Genau dafür sind Tests ja da. :-)
 
Testen030 schrieb:
Welches Fleisch genau gibt bei dir im c&c?
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Rind kaufe ich i.d.R. von der Marke "Corona del Sur". Die sagen, das wäre exklusiv nur bei denen zu haben, ist Black Angus aus Argentinien und ist wohl bis zum Züchter zurück zu verfolgen. Schwein haben die Duroc und Duke of Berkshire, Lamm aus Neuseeland... und natürlich auch "Namenloses" von überall her. US-Beef weiß ch nicht, wo es herkommt. Werd ich aber beim nächsten Einkauf mal vesuchen rauszukriegen...

Edit sagt: da gibt es natürlich auch noch andere Top-Rassen, wie z.B. Iberico, etc.
 
fjm schrieb:
Ich hatte auch geschrieben, dass es sich imho nicht um Premium, sondern eher um eine untere Qualitätsstufe handelt - was laut Experten aber trotzdem "gut" sein soll. Habs halt mal probiert ...
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Alles gut, das ging garnicht gegen dich oder deinen Test.
Ich hatte hier nur geantwortet, da ich verlinkt wurde und die Frage zu der Junbullen/Black Angus Thematik aufkam und ich in diesem Zuge auf eine Qualitätsbehauptung zum Fleisch geantwortet habe.


fjm schrieb:
mir ging es nicht um Schnäppchen - wobei 20,- Euro / kg ja auch nicht unbedingt ein Schnäppchen sind. Zumindest für Otto normalverbraucher...
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20€ für Steak Cuts vom Rind sind für dich noch kein Schnäppchen? Wo fangen die denn für dich preislich an?
 
Sousvidebader schrieb:
20€ für Steak Cuts vom Rind sind für dich noch kein Schnäppchen? Wo fangen die denn für dich preislich an?
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Im C&C liegen die Preise für - allerdings Premium Roastbeef - meist so zwischen 26,- bis 30,- Euro / kg. Entrecote ist auf gleichem Niveau. Beim Discounter will ich mich da nicht unbedingt festlegen - dafür kaufe ich dort zu wenig ein ...
 
fjm schrieb:
Im C&C liegen die Preise für - allerdings Premium Roastbeef - meist so zwischen 26,- bis 30,- Euro / kg. Entrecote ist auf gleichem Niveau. Beim Discounter will ich mich da nicht unbedingt festlegen - dafür kaufe ich dort zu wenig ein ...
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Du kannst aber doch für einen Test nicht die Preise eines C&C Marktes, dessen Zweck einzig der Handel mit Gastronomie, Wiederverkäufer etc. ist mit denen eines Marktes für den nicht gewerblichen Einkauf vergleichen.
 
fjm schrieb:
Also mir ging es nicht um Schnäppchen - wobei 20,- Euro / kg ja auch nicht unbedingt ein Schnäppchen sind. Zumindest für Otto normalverbraucher...
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Du warst, war in meinem Posting gar nicht gemeint, lies das noch mal durch, es ging darum, dass manche Leute glauben für die Hälfte des Preises das selbe Produkt zu bekommen. Das hab ich dir aber nicht unterstellt, dein Testbericht war differenziert und ausgewogen. 👍🏻
 
Bei Fleischpreisen von weit über 20€/kg wird der Trend wohl in Zukunft wieder zur Kaninchen und Hühnerhaltung gehen, für mich dann obendrein noch der 100% sicherste Weg um zum Vegetarier zu mutieren und den Kaninchen Leinenführigkeit zu lehren 🤷‍♂️
 
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