2.Versuch Beer Butt Chicken

[kopiman237]

Hallo nochmal,

also nachdem Strauss folgt nun das Hähnchen.

Eingelegt nachdem o.g. Rezept und für 24Std. ziehen lassen:

Dann gewürzt mit Peffer,Salz,scharfen Paprika,etwas Knobipulver und etwas sau scharfen roten Zeug was aussieht wie Chilipulver,nur schärfer.
Hatte keine Dose mehr,also Bier unten in die Schale gegeben.

Dann ab in den Santos bei ca. 160-180 Grad für ca.60Min.
und da hab ich schon eine Frage direkt:
Wie man sieht ist der Gockel oben recht dunkel und unten an den Keulen noch
was schwach auf der Brust.
Warum ist der so dunkel?Gewürzmischung?und warum unten so hell?

Hälfte Tellerbild:

und angeschnitten:

Geschmeckt hat es trotzdem super.

Gruß
Michael

 

[spussel]

Wie man sieht ist der Gockel oben recht dunkel und unten an den Keulen noch
was schwach auf der Brust

Der Gockel steht zu tief in der Schale, die schirmt die Hitze ab.

Dann wahrscheinlich noch zu nahe am Deckel, dort besteht ein gewisser Hitzestau

So ist es besser

Gruß Harry

 

[Mag]

Die untere Schale kannst du dir sparen, is doch alles in deinen Halter getropft.
Ich würde vermuten das die dunkle Seite die ist auf der der Brenner an war

 

[kopiman237]

Hi,

erst waren nur links und rechts der Brenner an.
Die Schale stand in der Mitte,was soviel in der Schale aussieht ist ja auch noch das Bier.
Dann war nur noch der linke Brenner an,weil die Temperatur hoch ging und der Vogel
schon nach knapp 40 Min. oben so dunkel wurde.

Was heißt zu nah am Deckel,steht ja schon fast hinten weil sonst der deckel ja an den Vogel gekommen wäre.

Gruß
Michael

 

[spussel]

Ich würde mal den Deckelthermometer überprüfen ob er mit der Garraumtemparatur übereinstimmt. Habe das Gefühl, daß im Garraum mehr Temp. herrscht als das Thermometer anzeigt

 

[Mag]

Evtl dem Vogel ein Jehovahäubchen aufsetzen

 

[brenner]

Hi,

da besteht ein Systemfehler, auch dicht an den Kohlen werden die Gockel nicht so schwarz wenn die Garraumtemptertur stimmt.

Die Messgeräte sollten geprüft werden.

Diese Gockel sind nach ca. 1,5h bei 180 Grad nicht schwarz geworden.


http://www./files/thumbs/9sde-4.jpg

 

[ODC Griller]

Der Gockel ist nicht schwarz, dass ist der braune Zucker in der Brine. Der karamelisiert recht schnell und dann sieht es so aus. Schaut euch mal alle BBC an, die in der Brine gemacht wurden. Dann schaut es halt so aus.

 

[brenner]

Hi,

ach so .... dazugelernt !!

 

[utakurt]

Hi!

Guck mal hier: http://www.grillsportverein.de/foru...g-zum-nixschiefgehen-anbrennen-lassen.111730/




Kurt

 

[utakurt]

Evtl dem Vogel ein Jehovahäubchen aufsetzen

genau - mach ich auch immer so - da verbrennt nix an diesen Stellen & es wird trotzdem knusprig!

 

[waller_frank]

Temperatur

Mein Santos zeigt rund 40-50 Grad zu wenig an. Deswegen: Garraumthermometer besorgen.

Gruß

Frank

 

[Wolf]

Der Gockel steht zu tief in der Schale, die schirmt die Hitze ab.

Gruß Harry

JUPP!
Das isses.
Lass die Schale weg.
Gruss Wolf