Hallo liebe Sportfreunde,
vor 4 Tagen feierten meine GöGa und ich unseren 20. Hochzeitstag
.
Eigentlich wollten wir schön essen gehen, doch Corona hat uns da einen Strich durch die Rechnung gemacht. Angedacht und reserviert hatten wir ein Tisch im "Jante", einem 2**- Restaurant in Hannover. Also hat das schon einmal nicht funktioniert. Aber es gab noch ein paar schöne Sachen in der Gefriertruhe... Rinderfilet, schon gegarter Oktopus, argentinische Rotgarnelen. Und daraus sollte sich doch etwas angemessenes zaubern lassen!
Und daran möchte ich Euch kurz teilhaben lassen, weil es so lecker war...
Zutaten:
Rinderfilet mit fermentiertem Pfeffer
schon gegarter Oktopus auf dem Grill aufgeknuspert:
- Oktopus, nach ***diesem*** Rezept zubereitet
- Knoblauch, gehackt
- Petersilie, gehackt
- Chili, gemörsert
- Olivenöl
argentinische Rotgarnelen:
- eine handvoll argentinische Rotgarnelen
- Knoblauch
- Petersilie, gehackt
- Chili, gemörsert
- Olivenöl
Aioli mit Milch:
- 50 ml Vollmilch, zimmerwarm
- Pflanzenöl
- 1 Knoblauchzehe, auf dem Schneidebrett zu einem Mus zerdrückt
- Salz
- Pfeffer
- Aceto balsamico bianco
- Senf
Zubereitung:
Rinderfilet mit fermentiertem Pfeffer:
- das Rinderfilet parieren, portionieren und einvakuumieren
- das Fleisch für ca. 1 Stunde bei 52°C im Sous- Vide- Bad garen
- das Fleisch aus dem Beutel nehmen und auf der heißen Gussplatte auf dem Grill mit einer schönen Kruste versehen
- mit fermentiertem Pfeffer servieren (ich hatte hier ein Geschenk von "Ankerkraut", das ist im Vergleich zu dem von Ralf @Spiccy für meinen Geschmack viel zu pfefferig und hart)
schon gegarter Oktopus auf dem Grill aufgeknuspert:
- den Oktopus mit Knoblauch, Chili, Petersilie und Olivenöl vermengen und ca. 1- 2 Stunden marinieren
- nach dem Marinieren den Tintenfisch abtropfen lassen und auf der heißen Griddle auf dem Grill mit Rötaromen versehen
argentinische Rotgarnelen:
- die Garnelen säubern und mit Knoblauch, Chili, Petersilie und Olivenöl für ca. 1- 2 Stunden im Kühlschrank marinieren
- nach dem marinieren die Garnelen abtropfen lassen und auf der heißen Griddle auf dem Grill mit Rötaromen versehen
Aioli mit Milch:
- die zimmerwarme Milch in ein hohes Rührgefäß geben
- nun das Knoblauchmus, etwas Salz und Pfeffer, den Aceto balsamico bianco und den Senf hinzufügen und mit dem Pürierstab so lange die Flüssigkeit schlagen, bis sie schaumig wird
- in feinem Stahl das Pflanzenfett angießen und weiter mit dem Pürierstab bearbeiten, bis die Masse schön sämig wird
- die Aioli mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen
Wirklich nicht schwer zuzubereiten, doch es war ein Genuß! Dazu noch ein leckerer Tomatensalat, mehr braucht es wirklich nicht.
Ein trotz alledem sehr schöner und vor allem schmackhafter Abend, meine GöGa war begeistert! Und das ist doch das Wichtigste, oder?
Viele Grüße aus Hannover,
Micha
vor 4 Tagen feierten meine GöGa und ich unseren 20. Hochzeitstag
.Eigentlich wollten wir schön essen gehen, doch Corona hat uns da einen Strich durch die Rechnung gemacht. Angedacht und reserviert hatten wir ein Tisch im "Jante", einem 2**- Restaurant in Hannover. Also hat das schon einmal nicht funktioniert. Aber es gab noch ein paar schöne Sachen in der Gefriertruhe... Rinderfilet, schon gegarter Oktopus, argentinische Rotgarnelen. Und daraus sollte sich doch etwas angemessenes zaubern lassen!
Und daran möchte ich Euch kurz teilhaben lassen, weil es so lecker war...
Zutaten:
Rinderfilet mit fermentiertem Pfeffer
schon gegarter Oktopus auf dem Grill aufgeknuspert:
- Oktopus, nach ***diesem*** Rezept zubereitet
- Knoblauch, gehackt
- Petersilie, gehackt
- Chili, gemörsert
- Olivenöl
argentinische Rotgarnelen:
- eine handvoll argentinische Rotgarnelen
- Knoblauch
- Petersilie, gehackt
- Chili, gemörsert
- Olivenöl
Aioli mit Milch:
- 50 ml Vollmilch, zimmerwarm
- Pflanzenöl
- 1 Knoblauchzehe, auf dem Schneidebrett zu einem Mus zerdrückt
- Salz
- Pfeffer
- Aceto balsamico bianco
- Senf
Zubereitung:
Rinderfilet mit fermentiertem Pfeffer:
- das Rinderfilet parieren, portionieren und einvakuumieren
- das Fleisch für ca. 1 Stunde bei 52°C im Sous- Vide- Bad garen
- das Fleisch aus dem Beutel nehmen und auf der heißen Gussplatte auf dem Grill mit einer schönen Kruste versehen
- mit fermentiertem Pfeffer servieren (ich hatte hier ein Geschenk von "Ankerkraut", das ist im Vergleich zu dem von Ralf @Spiccy für meinen Geschmack viel zu pfefferig und hart)
schon gegarter Oktopus auf dem Grill aufgeknuspert:
- den Oktopus mit Knoblauch, Chili, Petersilie und Olivenöl vermengen und ca. 1- 2 Stunden marinieren
- nach dem Marinieren den Tintenfisch abtropfen lassen und auf der heißen Griddle auf dem Grill mit Rötaromen versehen
argentinische Rotgarnelen:
- die Garnelen säubern und mit Knoblauch, Chili, Petersilie und Olivenöl für ca. 1- 2 Stunden im Kühlschrank marinieren
- nach dem marinieren die Garnelen abtropfen lassen und auf der heißen Griddle auf dem Grill mit Rötaromen versehen
Aioli mit Milch:
- die zimmerwarme Milch in ein hohes Rührgefäß geben
- nun das Knoblauchmus, etwas Salz und Pfeffer, den Aceto balsamico bianco und den Senf hinzufügen und mit dem Pürierstab so lange die Flüssigkeit schlagen, bis sie schaumig wird
- in feinem Stahl das Pflanzenfett angießen und weiter mit dem Pürierstab bearbeiten, bis die Masse schön sämig wird
- die Aioli mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen
Wirklich nicht schwer zuzubereiten, doch es war ein Genuß! Dazu noch ein leckerer Tomatensalat, mehr braucht es wirklich nicht.
Ein trotz alledem sehr schöner und vor allem schmackhafter Abend, meine GöGa war begeistert! Und das ist doch das Wichtigste, oder?
Viele Grüße aus Hannover,
Micha
