2012 - los gehts!

[PauliDS]

Hi,
Prosit Neujahr!
Hier Bilder von den ersten Vergrillungen 2012:
fruchtige Hendlhaxn

Lammburger in gewürzten Klebreispatties

geräucherte Sardinenfilets

... möge der Grillrost niemals kalt werden!

 

[chillandgrill]

Sieht alles sehr gut aus!

Wie hast Du denn die Klebreisscheiben gewürzt?

 

[Schachtens]

Interessante Variationen! Schreib mal Rezepte dabei.

 

[Thumsi]

Schön Bilder
Geräucherte Sardellenfilets ... krass!!!
Hasch mir da bitte das Rezept???

Gruss Thumsi

 

[Anthony Soprano]

Moin!

Sieht geil aus Aber was ist das für eine Soße die du bei einem Burgerbild dabei hast?! Hot cum Sauce :rofl:

 

[Traekulgriller]

Interessante Variationen! Schreib mal Rezepte dabei.

Sieht richtig gut aus !! Die Rezepte waeren wirklich nicht schlecht!!

Brauche ich zum abkupfern !

Gruss Matthias

 

[Smoking Tommy]

Mmmmhhh ich habe Hunger!:happa:

 

[PauliDS]

Sieht geil aus Aber was ist das für eine Soße die du bei einem Burgerbild dabei hast?! Hot cum Sauce

Hier das Saucenrezept, Rest folgt morgen.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/zwei-chilisaucen.151960/

Edit:
Die Sardienfilets wurden ~24 Std. in 50g SAlz/L Wasser + Gewürzen nach Geschmack (Pfeffer, Koriander , Majoran, Kurkuma --> Farbe, Cayennepfeffer, Chili, ..) gebrined und mit 10(sic!) durchgeglühten Briketts + Räucherholz etwa 60-70 Minuten geräuchert. Das Deckelthermometer hat sich dabei kaum bewegt

Bezüglich Hendl und Reispatties muss ich erst nachsehen.

 

[schmahadma]

Hot cum Sauce :rofl:

Igittigitt...


Sieht alles sehr lecker aus...

 

[PauliDS]

Reispatties:
250g Sushireis mit 1TL gemahlenem Kurkuma nach Anleiung mit Gemüsebrühe zubereiten, Patties formen und auf den Grill damit.
Nicht aufeinander stapeln, sie verkleben zu einem einzigen Klumpen!

Hendl:
75ml Sojasauce, 2 Knoblauchzehen, einer gehackten Zwiebel, Pfeffer, 1 EL Honig und 60ml Sherry/Ingwerwein bei schwacher Hitze zueiner glatten Masse verrühren. Von den Haxen die Haut abziehen und 1-2 Std. marinieren.

lg