29 kg Pulled Pork aus dem WSM 57

[Lejo75]

Wie es im Titel schon steht, es mussten 10 Nacken/Schopf unter eine WSM Haube und das war meine Lösung dazu.
Mit der ganzen Verkabelung wäre es so gut wie unmöglich gewesen ohne eine dritte Etage einzubauen.
Mit Fleischhaken habe in den Rost einer 45er Weber Kugel auf den oberen Rost vom WSM eingehängt.
Die schwersten Fleischstücke ganz oben und die um ca. 200 g leichteren waren auf der untersten Ebene platziert.
Die ersten 2 Schopf waren nach 21,5 Stunden fertig,
5 weiter nach 23 Stunden und die restlichen 3 Stück nach 24 Stunden.

Tellerfotos usw. habe ich keine da das Keramikei voll war mit Ribs,
und Burger waren das dritte Gericht für die hungrigen Gäste vom Gusseisenrost in der Kugel.

Ein besonderes DANKE auch an dieser Stelle an @s.ochs ,
der mein zweites Nano V1 in Windeseile repariert hat, sonst wäre es verdammt eng geworden.
Für die Ribs aus dem Ei durfte das stiefmütterlich behandelte ET-733 Maverick herhalten.

 

[Winki]

Tolle Aktion

 

[Dima84]

 

[s.ochs]

Lecker
Da hast du wirklich jeden freien Platz im WSM ausgenutzt!

 

[Admin]

Daum haben wir als Kinder Tetris gespielt

 

[Lejo75]

Daum haben wir als Kinder Tetris gespielt

Ja Vorkenntnisse in Tetris sind bei so einer Aktion kein Nachteil.

Lecker
Da hast du wirklich jeden freien Platz im WSM ausgenutzt!

Ich habe den WSM doch schon viele Jahre,
aber die Aktion war doch eine andere Hausnummer.
Ich hoffe dem einen oder anderen GSVler hilft es,
der auch mit Platzproblemen zu kämpfen hat in seinem geliebten WSM.
Mit Unterstützung der Nanos auch eine feine Sache,
Junior hat mir fürs Bilderbuch die Screenshots gemacht von der Cloud.
Solche Sessions macht man ja nicht jedes WE.

Ergänzend noch,
es gehen auch leichter als angenommen 14 Sonden durch den Gummi am Kessel, ohne ihn weiter aufzuschneiden.

 

[Dodge]

14 Sonden

Wahnsinn, wozu das ?

 

[Lejo75]

@Dodge
2 Nanos:
10x Fleisch
2x Garraum links/rechts oberste Etage

für eine ruhige Nacht das DigiQ DX2
1x Kern und 1x Garraum

 

[Luse]

Amtliche Menge.

 

[NomBre]

Ohja, gute Menge. Patient wurde auch gut verkabelt

 

[Dodge]

@Dodge
2 Nanos:
10x Fleisch
2x Garraum links/rechts oberste Etage

für eine ruhige Nacht das DigiQ DX2
1x Kern und 1x Garraum

Zuerst mal ne wirklich amtliche Menge !

Leider etwas wenig dokumentiert.....ist aber nicht jedermanns Sache.....


Zu der Kabelage.....

Ich bin seit über 20 Jahren mit BBQ unterwegs....Anfangs hatte ich auch Einiges in diverse Funkthermometer investiert.....allerdings würde mir das zunehmend zu aufwändig. Meine Schätzeisen im Deckel vom Smoker/Grill sind halbwegs gut eingestellt.......eigentlich bin ich nur mit einem ordentlichen Einstechthermometer ( und Eins in Reserve ) unterwegs. Bei einem Event habe ich für solche Kabel-Spielereien halt einfach keine Zeit.

Für die entspannte Nachtruhe hätte ich vllt. einen Sensor im Garraum platziert....mehr aber nicht.


Trotzdem sehr schöne Brocken

 

[Dutchovenbotcher]

Jaaaawoll, das ist ne amtliche Hausnummer, Respekt!

 

[Lejo75]

Leider etwas wenig dokumentiert.....ist aber nicht jedermanns Sache.....

Ja so einen Fotolovestory mit viel Text ist nicht jedermanns Sache stimmt.

Wie PP gerubt wird, man einen Coleslaw macht usw. ist ja im GSV schon mehrmals dokumentiert worden hier im Forum mit vielen tollen Fotos.
Mir geht es mit diesem Topic mehr oder weniger nur darum, wie man 29 kg Fleisch in einen WSM packen kann.
Genau für diese Frage hat das Internet nichts hergegeben und nur das war der Beweggrund für dieses Topic "Full House"auf 3 Etagen.
Wie auch schon im Eingangspost geschrieben, waren noch Ribs und Burger am Start,
wo einiges an Vorbereitungen zu machen waren und ich mir keine Zeit nehmen konnte/wollte.
Mir war auch klar, ich werde nur 3 Mal die Haube öffnen, um weniger Zeit zu verlieren,
für einen Kompromiss wann kommt welches Fleisch runter, fand ich die Variante jedes Fleisch eine Sonde am praktischsten.
Das ganzen Setup im heißen Smoker zerlegen bzw. die oberen zwei Etagen herauszuheben ist mir zu aufwändig gewesen um die KT zu messen.
Du bist bestimmt mit deinem System toll unterwegs ohne Kabelsalat aber ich habe da einen anderen Zugang zum Thema,
und wie man so schön sagt, alle Wege führen nach Rom.

Ein paar Kleinigkeiten werde ich trotzdem noch ausführen:

• Gerubt wird bei mir mit einer Mischung ableitend von Memphis- und Magic Dust, diese Mischung nehme ich auch bei Ribs.
• Die Wasserschale ist bei mir gefüllt mit feinem Sand, darauf steht die mittlere Konics halbvoll mit Wasser, was nicht nachgefüllt werden muss
• Nur der Rub kommt auf das Material und dann für 48 Stunden vakuumiert sonst nichts, weniger ist mehr meiner Meinung nach.
• Gesmokt wird mit gewässerten selbst gehackten Buchenchunks aus Holzscheitern vom eigenen Wald bei allem PP, Ribs, Pastrami, Bacon usw.
• Die fertigen Schöpfe/Nacken kommen zum Rasten in das Backrohr in Folie gepackt mit 2 Stamperl Apfelsaft bis die Party losgeht bei 85-90°

 

[LGresch]

Top, schöne Brocken!

 

[carmai24]

Das ist doch mal eine amtliche Menge auf engsten Raum .

 

[Dodge]

Ein paar Kleinigkeiten werde ich trotzdem noch ausführen:

Du weist auf jeden Fall was Du tust !