2kg Flank?? Oder ist es ein Missverständnis

[theokraut]

Hilfe liebe Freunde!!

Dieses Stück hat mir die Frau meiner Träume gestern mit gebracht. Irgendwie macht mich das Gewicht bei dem Cut aber stutzig. Flank kenne ich eher im 700-1100g Bereich und eingelegt habe ich es auch noch nie gesehen...
Jemand ne Idee? Ist aus der Metro. Falsch etikettiert vielleicht oder gibt es wirklich so große Flanken?

Freue mich wirklich sehr über Tips, möchte es heute vergrillen und nicht mit ner Schuhsihle enden das das gute Flank doch eigentlich ein Brisket war...

 

[Pete25]

Würde mal auf 2 Stück tippen...

 

[Hualan]

Das sind mindestens 4 Stück. Übrigens eine wirklich gute Qualität. Habe die vor 2 Wochen probiert und war ganz angetan, so dass ich jetzt am WE ein weiteres Paket geholt habe.
Das neue Paket hatte 3 Steaks mit Gewichten zwischen 400 und 700 g. Letzte Woche hatte das Paket ein Gesamtgewicht von ca. 1,8 kg mit 4 Stücken zwischen 330 und 700 g.
Ich habe damit kein Problem, da ich sie einzeln auf Vakuum ziehe und einfriere. Die kleinen sind dann für eine Portion und die Großen dann für 2 (oder für 4 wenn es ne Vorspeise werden soll).
Schau mal hier, das sind 2 kleine von vor zwei Wochen
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/flank-mit-champignons-und-zwiebeln.280535/

Gutes Gelingen

 

[Hualan]

Oh, sorry, sehe gerade, dass Du die mit dem Pastrami-Rub genommen hast. Ich hatte die "21 Dry Age". Da kann ich über die Qualität nichts sagen, gehe aber davon aus, dass die Zuschnitte ähnlich sein werden und somit mehrere in der Verpackung sind.

 

[theokraut]

Guter Punkt Auf die Idee hätte ich auch kommen können ... stimmt natütlich.

Habe das Tier gerade aus dem Vskuum gehobe und in der Tat es sind drei Stücke drin: 950, 800 und 350 g.


Das Fleisch sieht sehr gut aus und riecht auch so. Bin gespannt wie es nach dem grillen aussiehr und vor allem schmeckt!
Werde berichten.

Vielen Dank für den Tip!! Viele Grüße Theo

 

[Lanzarolo]

Ist wohl nur für low and slow zu gebrauchen , da gepökelt..
Also mach Pastrami draus - steht ja auch auf der Packung


Tom

 

[spooner]

Sind immer 2-4 Stück in der Plempe. Meine Frau fand es gut, ich fand es furchtbar. Geschmäcker sind verschieden.

 

[theokraut]

Aaaalso Leider ohne Bilder und nur ganz schnell:
Flankmässig bei 54 Grad verspeist war es echt zart und die Fleischqualität echt in Ordnung. Übr die Marinade lässt sich streiten, fand sie jetzt nicht schlimm aber mehr aauch nicht. Insgesamt bevorzuge ich mein Flank eh eher so mit Salz und nem geilen Pfeffer und fertig...

Viele Grüße Theo

 

[pefra]

Übr die Marinade lässt sich streiten, fand sie jetzt nicht schlimm aber mehr aauch nicht. Insgesamt bevorzuge ich mein Flank eh eher so mit Salz und nem geilen Pfeffer und fertig...

ist ja auch gepökelt .. und pastramimäßig gerubbt ....