3-2-1 Meins Spare Ribs

[Little Jova]

Liebe Grillsportgemeinde,
nachdem ich neulich meinen Smokey Joe gepimpt habe wollte ich morgen mal 3-2-1 Ribs machen. Also doppelte Premiere meine ersten Ribs auf dem gepimpten Smokey Joe.
Hier mal die ersten Bilder, morgen dann mehr

Die Ribs haben schonmal "Probe" gesessen....

Silberhaut ab und ne Runde in Apfelsaft schwimmen. Heute Abend dann noch schnell gepudert und bis morgen Mittag in den Kühli ....

 

[Big Jova]

Das wird ja wieder eine besondere Aktion. Bau doch das Setup schon mal im Wohnzimmer auf, dann kriegt man eine Vorstellung. Das Ribrack ist cool, auch wenn die Stücke ja einen typischen Smokey Joe Kaliber haben

Ich habe heute wieder Ribs in einem Diner probiert, dazu aber auch einen thanksgiving-Burger! Der Burger war super, mit karamellisierten Zwiebeln und Preiselbeeren; die Ribs kommen alle nicht an die Hausgemachten ran.

Also - Bier & Chips ... Ich setze mich mal auf die Bank und bin gespannt.

Cheerio Big Jova

 

[Little Jova]

Also zum Setup erst morgen etwas aber hier schon mal ein paar mehr Bilder

Anhang anzeigen 440673
Nach dem Apfelbad und dann....

Anhang anzeigen 440674
Dann war doch tatsächlich etwas Zauberstaub in der Luft...

Anhang anzeigen 440675
Und dies Soße für das glasieren läuft auch schon. Jetzt noch schnell die Küche wieder aufräumen und auch schnell in Bettchen. Ob diese Ribs über den üblichen Dinerkram herausstechen werden wir dann morgen sehen bzw. schmecken .... Bis dann

 

[Big Jova]

Angenehme Nachtruhe. Mischst Du den MD eigentlich selbst?

 

[Little Jova]

Ja habe gemacht geht eigentlich ganz schnell und man hat ne Menge. Hab ich nach dem Rezept aus der Rezepteapp vom Verein.

 

[Big Jova]

Guten Morgen, und hast Du schon Feuer?

 

[Little Jova]

So dann mal der erste Zwischenbericht, heute direkt hinterm Haus :

SJ mit AZK es geht los

Hier mal das Setup, ich habe den Garraum vom Joe mal um 30cm nach oben vergrößert. Ich erhoffe mir neben dem Platz nach oben auch eine bessere Thermik mal sehen.

Soviel zum Thema Temperatur, da habe ich es wohl etwas zu gut gemeint.

Der Joe von innen, die Ausführung der Erhöhung lässt sicherlich noch Luft nach oben aber es war ja bis jetzt auch nur ein Versuch

Die Hauptdarsteller 1kg Ribs kurz vor dem Kickoff

Noch ein paar Woodchips und ab geht es.

Und das Beste mein Funkthermometer geht bis in unsere Wohnung.....

Später dann mehr

 

[Little Jova]

Die Temperatur liegt jetzt schon ne ganze Zeit bei 108-114 Grad. Das geht bis jetzt besser als ich dachte Phase 1 halb durch Später gibt's mehr Bilder.

 

[Little Jova]

So jetzt haben wir 1:45 bei relativ gut 110 Grad so sieht's aus:

 

[Big Jova]

Das klappt ja wirklich ... Bin gespannt ob das Ergebnis gut wird. Das die Temperaturführung so glatt läuft hätte ich auch nicht gewettet.

Bis später ...

 

[Little Jova]

Also geht jetzt in die Dampfphase ... nachdem die Temp runter auf 99 war habe ich noch drei Eier nachgelegt und schon waren wir bei 120
Hier die Bilder:

Also ich bin gespannt ....

 

[Big Jova]

Also, dass nach der 3er Phase noch keine Knochenenden zu sehen sind kenn ich so nicht, wenigstens ein bisschen sollte sich das Fleisch zurückgezogen haben. Warte mal die jehovaphase ab, evtl. musst du die letzte Phase noch etwas ziehen ...

 

[Little Jova]

Also nun ist die zweite Phase rum hier die Bilder:

Im Joe hatte sich nicht viel getan

Aber in der Folie war wohl einiges los.

Dann die Glace drauf und die letzte Runde gibt es im Backofen, da es draußen schon finster ist und ich keine Lust auf gehampelt mit Taschenlampe habe. Die Ribs haben in der zweiten Phase wohl trotz Folie etwas viel direkte Hitze abbekommen. Mal sehen was das gibt ....

 

[Big Jova]

Super, so muss das sein. Das glacen im BO ist doch OK, smokemäßig passiert da eh nichts mehr und die Temperaturkurve hast Du da ja sicher. Wird bestimmt lecker lecker!

Krieg ich ein Tellerbild?

 

[Little Jova]

So hat alles Super geklappt, war saulecker und wir sicherlich bald wiederholt ))

Hier die Bilder

Und Ratz fatz war alles weg, also 1,1kg Rohprodukt war jetzt mengenmäßig nicht der Hammer aber für einen kleinen Snack schon OK ich denke mit 1,5 kg sollte man im Joe auch noch arbeiten können. Zur Not muss man in 2 Etagen arbeiten.

Also wieder eine leckere Vergrillung, bis zum nächsten Mal.

 

[Big Jova]

Na, wenn ihr auch keine Beilagen esst. Super was Du im Joe alles machst. Andere müssen dafür 200 kg schwere Smoker anfeuern!

Guten Start in die Woche!

 

[tony]

nix titel

wo ist der thread ???

 

[Big Jova]

wo ist der thread ???

 

[Big Jova]

Hey Little Jova,

tapatalk hat die Fotos wieder nicht integriert.

Sei so gut und tune das mal im Browser! Eigentlich geht das aber auch in der App.

Schönen Start in die Woche