Am Donnerstag gab es Hähnchenleber in Sherrysoße, gewokt auf dem Grill Kochfeld. Beim Einkauf lachten mich aber diese herrlichen Rippchen an, auch wenn ich wirklich grad keinen Appetit hatte. Also erstmal gegen 18 Uhr für 3 Stunden in den leichten Rauch bei 110 - 125 ° und dann weitersehen. Rub wird völlig überbewertet, ich wollte viel natürlichen Schweinegeschmack.
...ups, Foto vergessen, zumindest die Räucherbox ist drauf.
3 Stunden später, ein Abendessen und einige Drinks später, wir sitzen gemütlich auf der Terrasse, wieso die Teile nicht gleich dämpfen. Vorher aber nun doch noch ganz leicht mit Magic Dust pudern, zusammen mit 1/l Liter Apfelsaft in der Schale und unter Jehova in den Grill.
2 h bei 150 ° und einige Schnäpse später waren wir bettschwer. Also Grill aus und in die Heia.
Am nächsten Freitag morgen, vor der Arbeit sehen die Teile so aus
ab in den Kühlschrank damit.
Mittags gab es lecker Backfisch mit Remulade, da war abends also kein Kalorienkontigent für die Ribs verfügbar. Zumindest wurde auf Basis des Rippchensaft vom Vortag schon mal die BBQ Sauce gekocht, Rezept in Anlehnung an Master Sir Buana nur ohne Cola.
Samstag, Backtag! Experimente mit Burger/Hotdog Buns, teils gefüllt mit Zwieben/Bacon Käse
- und natürlich das Finish der Ribs. Schön fett mit der neuen Soße bepinselt bei 160 ° Umluft im Backofen, auf frieren im Regen hatte ich eben keinen Bock.
So, wie hats schmeckt? Ehrlich? Etwas fad war es schon. Beim nächsten mal kommt wieder so viel zuckriger scharfer Rubs ans Fleis wie eben geht. Außerdem war diesmal wohl der Rauch zu knapp bemessen. Wenn das Fleisch allerdings in reichlich Soße ersäuft wird schmeckt's super wie immer. Achso, Konsistenz: schlotzich fall of the bone mit burned edges - nahezu perfekt! Leider kamen die Kids krank von der Ferienfreizeit im holländischen Regen zurück sodass für den Rest der Familie noch schnell eine kräftige Hühnersupper gekocht wurde. Die zwei übrigen Rippchenleitern wurden also entbeint (ging sogar mit einer Hand
) und landeten schon wieder im Kühlschrank
Das richtige Finale aber gab es gerade zum Sonntags Frühstück: BBQ Rib Burger Supreme mit einem Jackie auf Eis - Heaven!!! Buns auf den Toaster, Rippchenfleisch mit Soße in die Ping - bislang habe ich wirklich noch keinen Burger so lecker hinbekommen, eine lange Reise die es wert war.
Beste Grüße
rumpeli
...ups, Foto vergessen, zumindest die Räucherbox ist drauf.
3 Stunden später, ein Abendessen und einige Drinks später, wir sitzen gemütlich auf der Terrasse, wieso die Teile nicht gleich dämpfen. Vorher aber nun doch noch ganz leicht mit Magic Dust pudern, zusammen mit 1/l Liter Apfelsaft in der Schale und unter Jehova in den Grill.
2 h bei 150 ° und einige Schnäpse später waren wir bettschwer. Also Grill aus und in die Heia.
Am nächsten Freitag morgen, vor der Arbeit sehen die Teile so aus
ab in den Kühlschrank damit.
Mittags gab es lecker Backfisch mit Remulade, da war abends also kein Kalorienkontigent für die Ribs verfügbar. Zumindest wurde auf Basis des Rippchensaft vom Vortag schon mal die BBQ Sauce gekocht, Rezept in Anlehnung an Master Sir Buana nur ohne Cola.
Samstag, Backtag! Experimente mit Burger/Hotdog Buns, teils gefüllt mit Zwieben/Bacon Käse
- und natürlich das Finish der Ribs. Schön fett mit der neuen Soße bepinselt bei 160 ° Umluft im Backofen, auf frieren im Regen hatte ich eben keinen Bock.
So, wie hats schmeckt? Ehrlich? Etwas fad war es schon. Beim nächsten mal kommt wieder so viel zuckriger scharfer Rubs ans Fleis wie eben geht. Außerdem war diesmal wohl der Rauch zu knapp bemessen. Wenn das Fleisch allerdings in reichlich Soße ersäuft wird schmeckt's super wie immer. Achso, Konsistenz: schlotzich fall of the bone mit burned edges - nahezu perfekt! Leider kamen die Kids krank von der Ferienfreizeit im holländischen Regen zurück sodass für den Rest der Familie noch schnell eine kräftige Hühnersupper gekocht wurde. Die zwei übrigen Rippchenleitern wurden also entbeint (ging sogar mit einer Hand
) und landeten schon wieder im KühlschrankDas richtige Finale aber gab es gerade zum Sonntags Frühstück: BBQ Rib Burger Supreme mit einem Jackie auf Eis - Heaven!!! Buns auf den Toaster, Rippchenfleisch mit Soße in die Ping - bislang habe ich wirklich noch keinen Burger so lecker hinbekommen, eine lange Reise die es wert war.
Beste Grüße
rumpeli
