since1888
Putenfleischesser
hallo zusammen,
Lese schon etwas länger mit und möchte morgen zum ersten Mal vorbereitet Grillen..aber erstmal kurz zu mir. Bin 34 Jahre alt und komme aus dem Bonner Raum. Ich Grille schon seit langem aber bisher hauptsächlich "flach". Habe bisher nur eine kleine 47er weber Kugel - ein rösle f60 air steht aber bereits auf der to do Liste. Da ich in der Lebensmittelbranche arbeite habe ich recht gute Möglichkeiten an fleisch und Wurst zu kommen und somit sind die letzten Jahre etliche dryaged ribeyes, oceanbeef Steaks und Massen an frischer Bratwurst auf die grillroste gekommen. Aber eben bisher auf die klassische, direkte Weise.
Erst mit den letzten porco iberco frenshracks bin ich auf den Geschmack gekommen indirekt zu grillen..war zwar alles aus dem Bauch raus ohne thermometer o.ä. Aber hat gut geklappt und macht mir Lust auf mehr.
Da ich schon mehrfach gute Erfahrungen mit Rippchen (Kotelettrippen) aus dem Backofen gemacht habe, dachte ich ich starte mit den viel gerühmten 3-2-1 ribs von denen man hier so viel liest.
Habe heute 4 Leitern gekauft, pariert und für 5 Stunden in Apfelsaft in den Kühlschrank gepackt. (Länger ging es nicht da ich morgen um 15 Uhr fertig sein möchte, sprich um 9 spätestens beginnen muss und der/die/das (?) rub ja auch eine gute Zeit lang einwirken soll.)
Parallel habe ich ein rub zusammen gemischt (Memphis dust) und gegen 20:30 die ribs gerubbt und in Frischhaltefolie gewickelt.
Erste Fotos anbei, morgen geht's dann los und hier bin ich noch unsicher.
1. wieviel Kohle brauche ich ca. Im kleinen 47er Weber um die gewünschte Temperatur grob zu erreichen?
2. habe die neuen weber brekkis (ich weis ich weis, aber ich hab beim Flachgrillen bisher nur gute Erfahrungen mit den alten brekkis gemacht), für die erste Phase sollte ich doch mit einer Ladung hinkommen oder?
3. habe kein deckelthermometer, daher werde ich mein neues odc thermometer einweihen - sind die Temperaturempfehlungen 120-130 Grad für das deckelthermometer oder die tatsächliche Temperatur im grillinnenraum?
4. ist da zuviel rub am Fleisch? Kommt mir arg viel vor.
5. reicht zum moppen eine honig/bbq Mischung? Oder sollte da noch mehr rein?
Sorry für das durcheinander aber langsam kommen die Fragen ..
Lese schon etwas länger mit und möchte morgen zum ersten Mal vorbereitet Grillen..aber erstmal kurz zu mir. Bin 34 Jahre alt und komme aus dem Bonner Raum. Ich Grille schon seit langem aber bisher hauptsächlich "flach". Habe bisher nur eine kleine 47er weber Kugel - ein rösle f60 air steht aber bereits auf der to do Liste. Da ich in der Lebensmittelbranche arbeite habe ich recht gute Möglichkeiten an fleisch und Wurst zu kommen und somit sind die letzten Jahre etliche dryaged ribeyes, oceanbeef Steaks und Massen an frischer Bratwurst auf die grillroste gekommen. Aber eben bisher auf die klassische, direkte Weise.
Erst mit den letzten porco iberco frenshracks bin ich auf den Geschmack gekommen indirekt zu grillen..war zwar alles aus dem Bauch raus ohne thermometer o.ä. Aber hat gut geklappt und macht mir Lust auf mehr.
Da ich schon mehrfach gute Erfahrungen mit Rippchen (Kotelettrippen) aus dem Backofen gemacht habe, dachte ich ich starte mit den viel gerühmten 3-2-1 ribs von denen man hier so viel liest.
Habe heute 4 Leitern gekauft, pariert und für 5 Stunden in Apfelsaft in den Kühlschrank gepackt. (Länger ging es nicht da ich morgen um 15 Uhr fertig sein möchte, sprich um 9 spätestens beginnen muss und der/die/das (?) rub ja auch eine gute Zeit lang einwirken soll.)
Parallel habe ich ein rub zusammen gemischt (Memphis dust) und gegen 20:30 die ribs gerubbt und in Frischhaltefolie gewickelt.
Erste Fotos anbei, morgen geht's dann los und hier bin ich noch unsicher.
1. wieviel Kohle brauche ich ca. Im kleinen 47er Weber um die gewünschte Temperatur grob zu erreichen?
2. habe die neuen weber brekkis (ich weis ich weis, aber ich hab beim Flachgrillen bisher nur gute Erfahrungen mit den alten brekkis gemacht), für die erste Phase sollte ich doch mit einer Ladung hinkommen oder?
3. habe kein deckelthermometer, daher werde ich mein neues odc thermometer einweihen - sind die Temperaturempfehlungen 120-130 Grad für das deckelthermometer oder die tatsächliche Temperatur im grillinnenraum?
4. ist da zuviel rub am Fleisch? Kommt mir arg viel vor.
5. reicht zum moppen eine honig/bbq Mischung? Oder sollte da noch mehr rein?
Sorry für das durcheinander aber langsam kommen die Fragen ..
