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3 2 1 ribs vom Genesis

Marco Jäger

Marco Jäger

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hi liebe HobbySportler
Morgen ,passend zum Fussball,habe ich zum ribs esswn geladen und gleich mal zugucken ob ich das hinkriege.
Habe einen recht guten Metzger im Rewe dem ich meinen Plan erzählt habe und der mir gleich 3 komplette ganze rippchen verkauft hat.sind genau 4 Kilo. ..
Die sehen sehr lecken aus- sind aber sehr viel dicker und größer als ich das hier von denbildern kenne. ..
Hat der Mann mir damit jetzt einen gefallen getan oder eher im Gegenteil ?
Muss ich was beachten ?
Will morgen früh 3 std bei 120, 2 std bei 130 und 1 std bei 130 die teile zubereiten
Im Moment sind sie mit MD eingerieben im Kühlschrank :)
Was meint ihr ?
 
Foto wäre von Vorteil gewesen, aber ich denke das passt schon so. Sind halt fleischiger und werden saftiger sein.

Ich würde genauso vorgehen wir du schrieben hast, allerdings mache ich die Phase 1 bei 110°, Phase 2 dann bei 140° damit es schön dampft. Phase 3 dann meist nur mehr 0,5 Stunde bei rund 120° das ist dann nicht mehr so wichtig.

Man darf ja auch nicht vergessen, dass die Zeiten 3-2-1 aus Amiland kommen und die kennen unsere MikroRips gar nicht. Selbst BabyBack Rips sind dort größer als hier :-)
 
Danke für die antwort
Phase 3 dann direkt oder indirekt ?
Also direkt dementsprechend kürzer..
 
So wie JollyJoker beschrieben hat. Phase 2 im Dampfbad etwas höher als Phase 1!
Die Pakete so gutes geht luftdicht verschließen. Ich mache in die Schale eine Mischung aus Apfelsaft und apfelessig und etwas von dem Rub.
Danach in Phase 3 für cä 0,5-1 Stunde bei cä 100-120 grad indirekt mit BBQ Sauce glazen.
Manche lassen sie dann auch länger auf dem Grill mit weniger Hitze um sie warm zu halten und angeblich sind sie dann noch besser.
 
So...Der Anfang ist gemacht

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Starkregen ....Aber bisher nicht mal ein zucken vom Thermometer zu sehen...
Grill steht direkt frei im Sturm und regen...Aber....Bisher ausser lautem zischen ...nix
Ich hoffe weiter :)
 
Gewitter und Sturm zum trotz. ..
Nach 2.5 Std sieht es Viel versprechend aus

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Phase 2 in der schwedenschaLe und apfelsaft ist gestartet
140 Grad
Die Gasflasche ist perfekt zum ende von phase 1 leer geworden und die Temperatur ist nicht unter 100 Grad gesunken
Läuft :)
 
Hört sich gut an, d.h. wir können uns dann langsam auf den Weg machen :-)
 
Hmmm :hmmmm: wird sich wohl zeitlich nicht ganz ausgehen......
 
Optik toll
Aber zäh und trocken ...
Ich war nie über 130 Grad meist nur 110...
Keine Ahnung was falsch lief :-(

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Wie lang war denn Phase 2 bei dir?
Hatte nach Phase 2 immer das Problem das die fast von allein zerbrochen sind.
Wundert mich etwas bei dir :confused::hmmmm:
Schade eigentlich
 
1. Exakt 3 std bei 110 bis 120
2. Exakt 2 std bei 130 bis 130
3 exakt 0.5 std ... Bei 130

Sehr schade
 
Hm vielleicht Phase 2 noch etwas höher. Also so um die 150 hab ich die immer...
Nächstes nal wird es bestimmt besser!! ;)
Nicht aufgeben und immer weiter!
Da hast du auf jeden Fall einen Grund es nochmal zu testen! Keep grilling :anstoޥn:
 
130° in Phase 2 ist etwas zu wenig, da kann es sein, dass die Flüssigkeit nicht ordentlich dampft oder du hast nicht dicht genug eingepackt und der Dampf ist rausgegangen.

Nicht verzagen, einfach wieder versuchen.
 
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