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3 2 1 ribs vom Genesis

Dann war es sicher die Hitze. Peile 140-150° an. Du kannst auch versuchen die Flüssigkeit (Apfelsaft oder was auch immer) gleich erwärmt in die Schale zu geben, dann braucht es nicht mehr die Zeit zum aufheizen. Aber ich leere das auch immer mit Zimmertemp. rein und klappt auch.
 
@Marco Jäger,

Wenn ich das richtig sehe, hast du zur temp. Kontrolle "nur" das Thermometer im Deckel genommen?!

Ich würde zur Sicherheit noch ein (Funk)-Thermometer auf Rosthöhe benutzen.

Gruß
 
Ich hatte auch ein Funk auf rosthöhe. ..
Allerdings habe ich mich nach dem im Deckel orientiert ...frei nach dem Motto bei low & slow gibt es kein zu niedrig...
 
Das Fleisch hat sich nicht vom Knochen zurück gezogen. Also entweder ist Dampf entwichen oder es hat nicht richtig gedampft. Phase 2 ist bei mir immer 130-140 Grad auf Rosthöhe. Und da zerfallen die Ribs und nichts wird zäh.
Einfach nochmal probieren. Der erste Versuch gelingt selten voll und ganz :)
 
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