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3-2-1 Ribs zum ersten!

Dieses Thema im Forum "Kugelgrill" wurde erstellt von Sabcoll, 21. Mai 2010.

  1. Sabcoll

    Sabcoll Fleischzerleger 10+ Jahre im GSV

    Lange hab ich kein Thema mehr eröffnet!
    Schon vor gut zwei Monaten hat bei mir die Grillsaison wieder begonnen (abgesehen von dem ein oder anderen Nacken im tiefsten Winter - aber nicht der Rede wert) - und nun will ich zum ersten mal Rippchen machen.

    Lustigerweise sagte der MmV mir, dass ich die Silberhaut nicht entfernen bräuchte.
    Die Ribs nahmen also von Donnerstag auf heute ein Bad in Apfelsaft:
    http://img27./img27/1008/img8578.jpg
    Es sind übrigens 1,8KG - ich rechne mit 5, maximal 6 Personen.
    Wenns zu wenig wird, gibts noch flachgegrilltes xD
    http://img19./img19/6626/img8577jt.jpg

    Ich hatte mich dann doch entschieden die Silberhaut zu entfernen!
    Gerubbt mit Magic Dust:
    http://img13./img13/1152/img8579f.jpg

    Morgen vormittag wird dann die Glace vorbereitet, so um 13 Uhr schmeiß ich den Grill an - vll werden es auch nur 2-1-1 Ribs oder 2-2-1 ... mal sehen, wie ich Lust und Laune hab :-)

    LG aus Düsseldorf!
     
  2. cyper_griller

    cyper_griller Rubber Girl over 40 5+ Jahre im GSV

    Na dann viel Erfolg. :MyDaumen:

    Ich habe gestern auch meine ersten 3-2-1 Ribs gemacht. Ich musste mich bremsen, dass es keine 3-0-0 Ribs werden. Die sahen nach 3 Std. in der Kugel schon so lecker aus, dass ich sie am liebsten so gegessen hätte :grin:
     
  3. ve0392

    ve0392 Veganer 5+ Jahre im GSV

    Hallo,

    sieht doch schonmal vielversprechend aus, werde mich morgen auch mal rantrauen. Allerdings hab ich von meinem Meztger nur ganze Schälrippen bekommen also mit Knorpelstück vorne dran, war anderes haben die net und selbst die waren zum Teil schon ganz schön schramponiert, sodas ich die Silberhaut nicht so richtig abbekommen hab, hoffe es wird trotzdem was, wenn ja poste ich das nächste Woche auch, ansonsten pfeiffe ich ein bischen und tue so als wär nix gewesen. Wünsche dir viel Erfolg.

    Gruß
    Mike
     
  4. OP
    Sabcoll

    Sabcoll Fleischzerleger 10+ Jahre im GSV

    Ich hatte vor mich hieran zu halten:
    321-rips-beim-ersten-mal-tut-es-noch-weh

    Ich habe ne Bräterform, also pack ich da denke ich nen Liter Apfelsaft rein und 5 EL braunen Zucker, dazu Knofi (wie beschrieben)...

    Aber für die Glace - kann ich da nicht einfach was von dem Saft aus der Bräterform nehmen und die mit den restlichen Zutaten vermischen? Sollte doch wohl auch gehen oder?

    LG
     
  5. die Bruckers

    die Bruckers Grillkaiser 10+ Jahre im GSV

    Viel Erfolg. War auch gescheiter, die Silberhaut zu entfernen! :grin:
     
  6. OP
    Sabcoll

    Sabcoll Fleischzerleger 10+ Jahre im GSV

    kann mir da jemand helfen bitte?
     
  7. OP
    Sabcoll

    Sabcoll Fleischzerleger 10+ Jahre im GSV

    Oh nein, der Tag beginnt denkbar schlecht:
    Mutter hat beim Einkaufen keine Grillies mitgebracht! oO
    stattdessen Löschkohle von Grillprofi! Na ob das was wird -.-

    Hatte nur noch einen 3KG Sack Grillies zu Hause, ich werde 50-50 mischen in der Hoffnung, dass die Grillies den GrillProfi Brickets feuern unterm Hintern machen.

    Ich hab aber immernoch keinen Rat für die Glace ...


    -> Also 13.45: Anzündkamin angefeuert, 9 Breckies für Minion Methode ...
    drückt die Daumen!
     
  8. spussel

    spussel s' Mauldäschle 10+ Jahre im GSV

    Setz mich auf die Bank und beobachte
     
  9. OP
    Sabcoll

    Sabcoll Fleischzerleger 10+ Jahre im GSV

    So nach 20 Minuten hat der Grill sich bei 127° eingependelt - auf Anhieb.
    Nicht schlecht.


    Hab die oberen Vents ein wenig zugedreht, ungefähr noch 2/3 geöffnet.
    Mal sehen wie sich die Temperatur verändert, ich bin ja noch recht unerfahren ...

    Nach 60 Minuten werd ich das erste mal den Deckel öffnen und mal reinschnuppern und die Ribs drehen. Dann gibts auch nen zwischenstandsbild!

    Ich hau mich in die Sonne!
     
  10. Gabel-rein

    Gabel-rein Grillkaiser

    Da bin ich ja schon mal drauf gespannt.

    :2prost: Kai
     
  11. OP
    Sabcoll

    Sabcoll Fleischzerleger 10+ Jahre im GSV

    So hier nun das Update.

    Ich hab den Minionring glaube ich ein wenig zu arg aufgebaut - oder 9 Breckies waren zu viele. Jedenfalls haut mir die Temperatur nach oben ab.
    Ich denke es war eine Kombination von beidem...
    Habe jedenfalls ein paar Breckies aus dem Ring genommen, mal sehen wie Stunde 2 wird ...

    Hier der Zwischenstand:
    http://img7./img7/4339/zwischenstandz.jpg
     
  12. OP
    Sabcoll

    Sabcoll Fleischzerleger 10+ Jahre im GSV

    So gute zwei Stunden rum - ich leite Phase zwei ein. Begründung: siehe unten...
    Die Ribs sahen schon so zum anbeißen lecker aus, dass müsst ihr sehen:

    http://img245./img245/8850/img8587p.jpg

    Ich hoffe die Temperatur in der Kugel hat die Ribs nicht zu trocken werden lassen. Aber man wird es sehen, wenn es soweit ist ... Daher jetzt also Phase zwei, derweil bereite ich die Glace vor ...

    (sorry für den Doppelpost)

    da bisher noch keine neue Antwort kam und ich nicht noch einen Post erstellen will, hier noch ein Update:

    Die Mobsauce ... http://img718./img718/6043/img8589p.jpg
    (keine Ahnung wieso das Ding um 90° gedreht wurde ...)
    und vorne kocht Muttern noch Kartoffeln ... gibt noch Rosmarin Kartoffeln ausm Backofen...


    und nochmal update:
    Das Ende von Phase 2 ... oh man, wie gut das roch!!!
    http://img84./img84/4263/phase2ende.jpg

    und hier glaciert ... in 15 minuten wird gegessen!! Ich freu mich!
    http://img227./img227/8100/glaceh.jpg
     
    Zuletzt bearbeitet: 22. Mai 2010
  13. Rain

    Rain Dauergriller

    Komisch, dass keiner drauf antwortet, ich finde es sieht :sabber: aus.
     
  14. Friedi

    Friedi Smoker - Meister 10+ Jahre im GSV

    Yo, sieht ganz gut aus 8-)
    Aber sag mal, für was brauchst du bei Ribs ein Thermometer? Machst du das bei Bratwürsten auch? :friedi-weg:
     
  15. Festus

    Festus Rippenschminker

    Alter Schwede, die fallen ja gleich auseinander....die sind sicherlich off the bone gewesen, oder??? :thumb1:
     
  16. Rain

    Rain Dauergriller

    Ich schätze mal er wollte es nur irgendwo befestigen um dann den GT-Fühler zu nutzen.
    Oh und Steven Raichlen misst auch bei seinen Burgern die KT. :grin:
     
  17. OP
    Sabcoll

    Sabcoll Fleischzerleger 10+ Jahre im GSV

    korrekt!
    Hatte leider keine Korken mehr da, sonst bohr ich die immer durch und steck das Thermo da rein...

    Die waren schon nach Phase 2 mega off the bone.. hatte derbe probleme die überhaupt noch aus der Schale auf den Rost zu bekommen, ohne dass sie zerbrechen ... aber für unseren Geschmack habe ich zu stark gemobbt ... dadurch wurden sie zu süß.

    Die Methose ist genial, allerdings werd ich sie beim nächsten mal anders oder nicht mehr moppen!
     
  18. Hitschi

    Hitschi Grillkönig 10+ Jahre im GSV

    Moin Moin

    Hast Du fein hin bekommen :thumb1:

    Sehen super lecker aus die Ribs .....

    Gruß Hitschi :prost::prost::prost:
     
  19. Okraschote

    Okraschote Sterneköchin 5+ Jahre im GSV

    Sehen ja echt klasse aus. 3-2-1 mag ich am liebsten, da sind sie dann so richtig schön weich.
     
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