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3-2-1 SpareRibs gecheated?

derchris

derchris

Putenfleischesser
15+ Jahre im GSV
Hallo,

es gibt ja diese tollen 3-2-1 Ribs, die sehr lecker sind aber auch sehr viel Zeit in Anspruch nehmen.

Gibt es eine Möglichkeit ein wenig mit dem Dampfgarer zu cheaten? Im Dampfgarer vorgaren (welche Stufe) und dann im Gasgrill (q300) finishen?

Hat das schon mal jemand gemacht?

grüße

Chris

P.S.: bitte nicht steinigen ;)
 
Meist wird in Restaurants so "gecheated" die Ribs werden Vorgekocht und dann nur noch kurz auf dem Grill erwärmt/gebraten.

Dir ist es wahrscheinlich nur zu viel die ganze zeit daneben zu stehen oder? Versuch doch mal 6-0-0 Ribs. Grills laufen ja locker mal 6h alleine.
 
Kein Problem, aber das sind dann halt Kochrippchen.....
 
Also wenn dann 3 h auf dem Grill mit räucherpäckchen dann 2 h in den dampfgarer und dann halt noch ne Stunde mit Glace.
Aber den geringsten Aufwand hast du echt bei 6-0-0 ribs ;) schmecken auch sehr gut. Hab 3-2-1 ribs einmal gemacht und find die 6-0-0 sogar besser.
 
derchris schrieb:
Gibt es eine Möglichkeit ein wenig mit dem Dampfgarer zu cheaten? Im Dampfgarer vorgaren (welche Stufe) und dann im Gasgrill (q300) finishen?
Zum Vergrößern anklicken....

Wenn Du dir mal das genaue Vorgehen von 3-2-1 Ribs anschaust, werden diese in der Phase 2 so oder so Dampfgegart. Was dir fehlt ist das Raucharoma...

Hier ein Rezept aus der Datenbank
Rezept - Fruity-style Cinnamon Ribs

Das was Du vor hast ist quasi nix anderes...

:prost:
 
Hier ist ein 0-2-1 Video vom Texaner. Der macht das so wie du dir vorstellst: 2 Stunden dämpfen,dann auf den Grill und fertiggrillen/glasieren.
Die schmecken auch gut (habs mal getestet). Nur das Raucharoma fehlt.
blackforestbbq.tv

Nimm weniger Essig als er vorschlägt. Das schmeckt säuerlich. Ich würde es mal mit Cola probieren.
Außerdem kann man evtl (habs noch nicht probiert) etwas liquid Smoke mit rein geben.

Edit:den schlimmsten Tippfehler korrigiert ;)
 
1-2-1 tut´s auch!

Ich bevorzuge überhaupt 0-2-1, ich starte heuer mal Experimente mit Liquid Smoke - wenn schon cheaten, dann gscheit :thumb1:
 
Habe auch alle Varianten durch.
Die 0-2-1 schmecken mir und den Rest der Familie am besten.:thumb1:
 
In der Meet ist ein Rezept die kochen die ribs 30 minuten und dann auf den Grill bin ich aber absolut kein Freund von sowohl von der Zubereitungsmethode (mir fehlen die raucharomen) noch von der Zeitung
 
Wenn ihr die Ribs in den Dampfgarer werft, undbedingt drauf achten den Fleischsaft aufzufangen. Da steckt der ganze Geschmack drin.
Den Fleischsaft aus Phase 2 nehm ich immer als Basis für die Glace Sosse.

Gruß

Alex
 
derchris schrieb:
Hat gerade mal einer ein anfängertaugliches 6-0-0 Rezept, wo alle Steps beschrieben werden?
Zum Vergrößern anklicken....

Wie der Name 6-0-0 schon andeutet gibts dabei keine steps.

Ribs nach eigenem Geschmack rubben. Grill auf indirektes setup. 110 grad und druff mit den ribs für 6 Stunden. Fertig.
 
Ich wollte mich hiern in dem alten Thread mal melden weil ich Ribs im Dampfgarer mittlerweile einfach mal probiert habe.
Einen Dampfgarer im Ofen hab ich seit einiger Zeit. Ribs hatte ich 2 Stunden bei 90 Grad auf dem GMG, dann 2 Stunden im Dampf und gefinished 45 Minuten auf dem ODC Ascona. Waren ziemlich geil. Ich werde nur nächstes mal auf ne Stunde Dampf runter gehen, die Ribs waren schon sehr sehr weich. Aber wird dfefinitiv wiederholt.
Endlich kein Gefummle mehr mit Jehova usw.

:-)

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