30 kg Sauerkraut kochen. Bitte um Hilfe bei den Zutaten. Jetzt wird gekocht.

[asphalt]

Das ist die erste brauchbare Gewürzrelation

ist aber nur für den Fond, den dann nach Geschmack zugeben

 

[Cremantus]

ist aber nur für den Fond, den dann nach Geschmack zugeben

Ist auch so verstanden. Danke.

 

[marcu]

Dickst Du das an, mit geriebener Kartoffel? Oder bleibt das "quietschig"?
Kommt Apfel mit rein?

 

[robert2000]

Dickst Du das an, mit geriebener Kartoffel? Oder bleibt das "quietschig"?
Kommt Apfel mit rein?

Ich wollte das mit Kartoffelpüree andicken. Apfel hab ich noch nie mitgekocht.

Am Montag gehts in die Metro und am Dienstag fange ich an zu kochen. Wird dann jeden Tag einmal aufgekocht und am Wochenende am Stand der Feuerwehr zusammen mit den Schupfnudeln verkauft.

Schöne Grüße.
Robert

 

[robert2000]

Los gehts.

ich habe mit dem Kochen begonnen.
Außer dem Kraut ist drin:
- 3kg Zwiebel
- 100 Würfel Zucker (karamellisiert)
- 5kg Speckwürfel
- 1 Handvoll Lorbeer
- 3 Tüten Kartoffelpüree
- 2 Glas Apfelmus
- 12 Esslöffel Kümmel
- 6 Esslöffel Wacholderbeeren
- 5 Liter Brühe
- 2 kg Wammerl

Das Ganze hat heute 3 Stunden gekocht und wird morgen und übermorgen noch weiter kochen.

Hab ich was vergessen ?

Schöne Grüße.

Robert

 

[Brat-wurst]

Ich als Thüringer/Franke mach allerdings immer noch Senfkörnerund Majoran rann. Das ist aber regional.
Senfkörner nur, weil die Kids die gerne im Mund zerbeisen.

 

[robert2000]

....... wovon sie besonders schwärmt, wenn es nochmals aufgewärmt. (Wilhelm Busch)

Also wieder aufkochen und rühren, rühren, rühren.

 

[robert2000]

Christkindlmarkt erster Tag ist gelaufen.
Das Kraut wurde sehr gelobt.
Schee wars.

 

[robert2000]

 

[marcu]

Oh HIMMEL, das sieht saugeil aus, das könnte ich jetzt auch!.....
Ist alles weggegangen?
DREISSICH KÜLO!!!! WAS für eine Menge! Und wie lecker das aussieht!
(Anstatt, wie ich: Äpfel, tust Du Zucker und Apfelmus rein - das wird in etwa gleich sein im Ergebnis)
Ich kann es fast riechen....!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :Geil2:

 

[Gast-bwrStw]

Warum muss man Kraut so totkochen?

grüssle

 

[robert2000]

Ist alles weggegangen?
:Geil2:

Ab 14 Uhr geht es heute weiter. Wird hoffentlich noch reichen.

Warum muss man Kraut so totkochen?

grüssle

Keiner fand, dass das Kraut zerkocht ist. Die Konsistenz war einwandfrei.

Schöne Grüße.
Robert

 

[marcu]

Ich finde, es sieht sehr lecker aus!
Geht der Erlös in die Gemeinschaftskasse der Feuerwehrleute?
(Mußt Du nicht beantworten; ich bin manchmal recht "alleswissenwill"!)

 

[robert2000]

Ich finde, es sieht sehr lecker aus!
Geht der Erlös in die Gemeinschaftskasse der Feuerwehrleute?
(Mußt Du nicht beantworten; ich bin manchmal recht "alleswissenwill"!)

Der Erlös des Christkindlmarktstandes kommt natürlich ausschließlich der Freiwilligen Feuerwehr zu Gute.

Schöne Grüße.
Robert

 

[asphalt]

Warum muss man Kraut so totkochen?

Muss man nicht, kann man aber.
Ist wie bei einer Karotte, kannste roh essen, leischt ansautieren mit Biss, Babybrei oder Suppe kochen, Terrine, Schmorkarotten oder oder oder.
Wie es einem schmeckt oder gebraucht wird.

Gruß Jens

 

[marcu]

:Rothaarig1:Manche kochen auch Grünkohl 6 Stunden; schmeckt dann sehr lecker!