30 kg Wildschwein Bratwurst

[Wildschütz]

Gestern mit dem Metzger meines Vertrauens 30 kg Wildschwein Bratwurst hergestellt

die werden heute Abend eingeschweißt

 

[Andi002]

Guten Morgen @Wildschütz

Sehen super aus die Bratwürste.
Kannst was zur Verarbeitung sagen?
Ein Rezept hierfür wäre natürlich klasse...
Hab 3 Freunde die alle Jäger sind, da fällt dann immer mal wieder was an, was man auch zur Verwurstung hernehmen könnte.
Räucherst du die Würste zum Teil auch, oder sind diese dann alle für die Pfanne gedacht?

Andi

 

[Wildschütz]

Sorry
aber der Metzger gibt selbst mir nicht das Rezept bzw die Zusammenstzung der Würzmischung
Je nachdem wie viel Fett an dem Schwein ist tun wir 30% grünen Speck oder Bauchfleisch dran

Die werden nicht geräuchert, die sind so für den Grill


aber such mal hier mit mir als Ersteller das Rezept der Wildbratwurst

 

[Wildschütz]

@Andi002

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/wildbratwurst.169944/

 

[Andi002]

Danke für die schnelle Antwort.
Rezept gespeichert!
Wird über die Jahre auf jeden Fall nachgebaut!!!

Andi

 

[Gast-SEkPD0]

Das klingt schon verdammt lecker... ich glaub ich komm mal rum und klau dem @Wildschütz ein paar zum probieren

 

[Wildschütz]

@https://www.grillsportverein.de/forum/members/.30210/
Komm heute abend vorbei, ich bin so ab 19:00 die Würste am einschweißen

 

[HansAmGrill]

Schöne Würste..
Viel Spaß euch beim entüten..

 

[Datschi]

Die werden nicht geräuchert, die sind so für den Grill

Alle auf einmal?
Frierst du den Rest ein, den du nicht brauchst?

 

[Cremantus]

Sieht erstklassig aus... schön dunkel vom Wildfleisch... wunderbar.

 

[Wildschütz]

Alle auf einmal?
Frierst du den Rest ein, den du nicht brauchst?

mal sehen was übrig bleibt, ich habe einiges an Bestellungen

 

[Wildschütz]

Tja mit einschweisen ist das gestern nix geworden
Ich bin um 6 ins Bett gefallen und heute Nacht irgendwann mit Rüsselpest wachgeworden
Im Augenblick fühle ich mich einfach nur wie Braunbier mit Spucke.......

 

[Gast-SEkPD0]

Au weia...

 

[Wildschütz]

Habe fertig, sind 200 Stück geworden