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30 kg Wildschwein Bratwurst

Wildschütz

Jehova-Schinkengriller
10+ Jahre im GSV
Gestern mit dem Metzger meines Vertrauens 30 kg Wildschwein Bratwurst hergestellt

die werden heute Abend eingeschweißt

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Andi002

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Guten Morgen @Wildschütz

Sehen super aus die Bratwürste.
Kannst was zur Verarbeitung sagen?
Ein Rezept hierfür wäre natürlich klasse...
Hab 3 Freunde die alle Jäger sind, da fällt dann immer mal wieder was an, was man auch zur Verwurstung hernehmen könnte.
Räucherst du die Würste zum Teil auch, oder sind diese dann alle für die Pfanne gedacht?

Andi
 
OP
OP
Wildschütz

Wildschütz

Jehova-Schinkengriller
10+ Jahre im GSV
Sorry
aber der Metzger gibt selbst mir nicht das Rezept bzw die Zusammenstzung der Würzmischung
Je nachdem wie viel Fett an dem Schwein ist tun wir 30% grünen Speck oder Bauchfleisch dran

Die werden nicht geräuchert, die sind so für den Grill


aber such mal hier mit mir als Ersteller das Rezept der Wildbratwurst
 

Andi002

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Danke für die schnelle Antwort.
Rezept gespeichert!
Wird über die Jahre auf jeden Fall nachgebaut!!!

Andi
 

Cremantus

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Sieht erstklassig aus... schön dunkel vom Wildfleisch... wunderbar.
 
OP
OP
Wildschütz

Wildschütz

Jehova-Schinkengriller
10+ Jahre im GSV
Tja mit einschweisen ist das gestern nix geworden
Ich bin um 6 ins Bett gefallen und heute Nacht irgendwann mit Rüsselpest wachgeworden
Im Augenblick fühle ich mich einfach nur wie Braunbier mit Spucke.......
 
OP
OP
Wildschütz

Wildschütz

Jehova-Schinkengriller
10+ Jahre im GSV
Habe fertig, sind 200 Stück geworden

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