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30kg Pulled Pork?

Guten Abend!
Ich pulle noch nicht, das kommt morgen -live- für die Leute die (hoffentlich alle) hungrig sind.
Probiert habe ich natürlich mal ein Eckchen. Seeehr geil!!! :-)
Hier ein Bild von den 27,5kg PP, die es nach dem Smoken geworden sind:
Alles schön vakuumiert, voller Vorfreude auf ein heißes Bad im Einkochautomaten. :D

27,5kg_PP.jpg
 

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.... das war gestern.

Heute wurden die diversen Sachen, die man so drum herum braucht, gepackt.
Servietten, Dönertütchen, Messer, Zangen, Schere.... Das Auto wird voll! :eek:

Außerdem durfte heute unsere Küchenmaschine zeigen was in ihr steckt.
10kg ( abzgl. Abfälle ) Weißkohl und 15 Möhren wurden geschreddert.
Einige Zwiebeln wurden gewürfelt und ein lecker Sößchen aus Majo, Saurer Sahne, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker angerührt.
Alles zusammen wurde dann einer intensiven, liebevollen aber doch kräftigen Massage unterzogen und steht jetzt kalt.

Somit steht nun alles für die Halloween-Party bereit.
Morgen muss ich "nur" noch alles zum Ort des Geschehens karren dann wird ab ca. 18.00h gepullt.

Grüße und schönen Abend noch!

Chris
 
Moin moin,

die Aktion wurde nun gestern mit dem Rücktransport des Smokers beendet. (LKW) :v:

Bilder von unserem Aufbau sollten eigentlich gemacht werden aber es gibt leider nur ca. 10.000 Bilder von der Party drinnen.
War der Fotografin scheinbar zu kalt draußen oder sie hatte -vor lauter Bon-Verkauf- keine Zeit.
Wir hatten jedenfalls den Smoker im Rücken und ca. 1m Platz zum Tresen. So wurde uns tatsächlich nicht kalt. :-)

Über den Tresen gingen nur etwas mehr als 50% der Burger, so dass das Arbeiten sehr entspannt war.
Ich hatte am Ende des Abends (01h) das Gefühl als hätten wir nur 50-60 Burger verkauft aber es waren doch gut doppelt so viele.

Die 2 Einkochautomaten waren ganz normale Teile mit einer Größe von 29l.
Da passten locker 5 PPs rein und die Resonanz der hungrigen war durchweg positiv, was den Geschmack angeht.
Ein paar Leute wurden auch Wiederholungstäter, was mich natürlich ganz besonders gefreut hat. :D
Seeehr empfehlenswert sind jedenfalls diese Dönertütchen. So kann man reichlich Sauce und Salat
auf den Burger packen und es gibt trotzdem keine siffigen Finger.

Fazit:
Auf jeden Fall ein "gültiger Versuch" ohne Überraschungen auf die wir nicht vorbereitet gewesen wären.
Ich würde es jederzeit genau so wieder machen, außer dass wir eine eigene Arbeitsbeleuchtung hätten haben müssen.
DAS war aber auch das einzige Manko an der Geschichte.
Ich weiß jetzt jedenfalls was man aus der Lok alles rausholen kann ( 200 Personen satt )
und bin von dem Gerät noch begeisterter als zuvor ohnehin schon.
:weizen:
Der DJ hat noch einen Aufruf gestartet, ob jemand Bilder gemacht hat.
Evtl. kann ich da noch was nachreichen.

Grüße!
Chris
 
:thumb2:
tolle Aktion gut durchgezogen :D

apropos .. gibts ev eine Anleitung von den Saucen ??

:weizen:
 
Hallo Mirko,
ca. 2 Stunden bei 50°C und dann noch ein Stündchen bei 80°C.
Das Fleisch dampfte beim Pullen wie frisch gesmoked, sah auch so aus und der Geschmack war 1A.
Gruß
Chris
 
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