So Leute, die Zeit läuft gegen mich..... war doch einiges abzugießen und vom Weinbrand war auch noch was über..... doch der Reihe nach.
Also. Ich wollte schon lange Ribs low and slow machen und mit dem Smokenator springt einen sowas förmlich an. 3-2-1 wäre die "normale" Alternative gewesen, mit Jehova-Einsatz, aber der Don Thompson (unvergessen, möge er in Frieden ruhen) hat in seinem Smokenator-Heftle auch Ribs beschrieben. Er sagt: 4+ Stunden bei 110-120° mit Wasser, die letzte Stunde Wasser raus und trocken finishen. Klingt plausibel.
Also... thunder, faule Sau... bewech Dein Arsch !
Jawoll ja . hier gehts los.
2 kg aus dem Schlachthof Lauf. Mangelware, wie mir der nette und kompetente alte Verkäufer (ein alter Metzger) erzählt. Die Gasthäuser holen das Zeug komplett ab (jetzt im Sommer). Der Typ ist übrigens klasse und gold wert. Mein "low and slow" brauch ich dem nicht erklären, der ist schon ganz begeistert als ich anfange. Wir werden noch viele gute Gespräche haben, er mag es aus seiner aktiven Zeit zu erzählen und ich lausche begierig.
Ich rub die dinger mal mit halb Magic dust nach MeatHead und halb Cajun nach Raichlen, die Fingerprobe überzeugt mich so am meisten.
Drauf auf die Mutter !
Ach so, ist zwar erst 15h nachmittags, aber ich darf das Bier ja schon mal fotografieren, OK ? Ehrlich..... nur fotografieren. (Am Ende werd ich mit dieser Lügerei in der Hölle landen)
So, raus aus dem Kühli, dsa eingetütete Zeugs
Und die Kugel wird Smokenator-mäßig aufgesetzt. Wollen so gegen 20h essen, denke das dauert gut 4 Stunden
Die Mop-sauce kann ich schon mal basteln. Apfelessig, Hunts, Hickory-Salz, Weinbrant. Ich hab dann noch Puderzucker und Honig rein.
Das ist der SChlachtplan. wichtig, da beim Smokenator alle Stunde die Wasserschale leer läuft und dann geht die Kugel ab..... also aufpassen !
Mop-Sauce ist fertig, kommt gleich raus. Ich will jeder Stunde moppen, wenn ich Wasser nachfülle und die Kohle zusammen schiebe.
Los gehts, jetzt im Stundentakt.
Meine selbstgebaute Smokerdose, eine leer Thunfischdose, mit dem Dosenöffner Löcher reingemacht. Ideal für Pellets und Chips.
Ah, es wird.... ich laß den Smokenator jetzt trocken laufen, die Kugel zieht hoch...
Und es wurde.....
wie der Ami sagen würde ..... scheiße war das gut.
Hat riesen Spaß gemacht und war super lecker. Sehr weich und saftig, klasse Aroma.
Innerhalb der Kugel gabs ne qualitative Abstufung der Ribs. Die, die näher am Smokenator waren, waren saftiger und weicher, die an der Außenseite lagen waren trockener, trotzdem noch lecker.
Ich frage mich, ob es Sinn macht, bei den stündlichen "Wartungsarbeiten" wie Wasser nachfüllen und Kohle zusammenschieben die Ribs-Leitern durchzurotieren. Das werd ich beim nächsten Mal ausprobieren.
So long
thunder
Also. Ich wollte schon lange Ribs low and slow machen und mit dem Smokenator springt einen sowas förmlich an. 3-2-1 wäre die "normale" Alternative gewesen, mit Jehova-Einsatz, aber der Don Thompson (unvergessen, möge er in Frieden ruhen) hat in seinem Smokenator-Heftle auch Ribs beschrieben. Er sagt: 4+ Stunden bei 110-120° mit Wasser, die letzte Stunde Wasser raus und trocken finishen. Klingt plausibel.
Also... thunder, faule Sau... bewech Dein Arsch !
Jawoll ja . hier gehts los.
2 kg aus dem Schlachthof Lauf. Mangelware, wie mir der nette und kompetente alte Verkäufer (ein alter Metzger) erzählt. Die Gasthäuser holen das Zeug komplett ab (jetzt im Sommer). Der Typ ist übrigens klasse und gold wert. Mein "low and slow" brauch ich dem nicht erklären, der ist schon ganz begeistert als ich anfange. Wir werden noch viele gute Gespräche haben, er mag es aus seiner aktiven Zeit zu erzählen und ich lausche begierig.
Ich rub die dinger mal mit halb Magic dust nach MeatHead und halb Cajun nach Raichlen, die Fingerprobe überzeugt mich so am meisten.
Drauf auf die Mutter !
Ach so, ist zwar erst 15h nachmittags, aber ich darf das Bier ja schon mal fotografieren, OK ? Ehrlich..... nur fotografieren. (Am Ende werd ich mit dieser Lügerei in der Hölle landen)
So, raus aus dem Kühli, dsa eingetütete Zeugs
Und die Kugel wird Smokenator-mäßig aufgesetzt. Wollen so gegen 20h essen, denke das dauert gut 4 Stunden
Die Mop-sauce kann ich schon mal basteln. Apfelessig, Hunts, Hickory-Salz, Weinbrant. Ich hab dann noch Puderzucker und Honig rein.
Das ist der SChlachtplan. wichtig, da beim Smokenator alle Stunde die Wasserschale leer läuft und dann geht die Kugel ab..... also aufpassen !
Mop-Sauce ist fertig, kommt gleich raus. Ich will jeder Stunde moppen, wenn ich Wasser nachfülle und die Kohle zusammen schiebe.
Los gehts, jetzt im Stundentakt.
Meine selbstgebaute Smokerdose, eine leer Thunfischdose, mit dem Dosenöffner Löcher reingemacht. Ideal für Pellets und Chips.
Ah, es wird.... ich laß den Smokenator jetzt trocken laufen, die Kugel zieht hoch...
Und es wurde.....
wie der Ami sagen würde ..... scheiße war das gut.
Hat riesen Spaß gemacht und war super lecker. Sehr weich und saftig, klasse Aroma.
Innerhalb der Kugel gabs ne qualitative Abstufung der Ribs. Die, die näher am Smokenator waren, waren saftiger und weicher, die an der Außenseite lagen waren trockener, trotzdem noch lecker.
Ich frage mich, ob es Sinn macht, bei den stündlichen "Wartungsarbeiten" wie Wasser nachfüllen und Kohle zusammenschieben die Ribs-Leitern durchzurotieren. Das werd ich beim nächsten Mal ausprobieren.
So long
thunder